SZARLOTKA KASZTELAŃSKA - SPRAWDZONY PRZEPIS - przepyszne, proste a jednocześnie eleganckie ciasto z jabłkami 🙂

Nie chcecie przegapić żadnego nowego przepisu? Subskrybujcie mój kanał Przepisy Joli na YouTube (wystarczy kliknąć tutaj: PRZEPISY JOLI NA YOUTUBE )

SZARLOTKA KASZTELAŃSKA - SPRAWDZONY PRZEPIS

Składniki:

Biszkopt

4 jajka (w temp. pokojowej)
3/4 szklanki cukru
3/4 szklanki mąki pszennej
2 łyżki mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Masa jabłkowa

2 kg jabłek
2-3 łyżki cukru
2 opakowania galaretki cytrynowej

Krem

500 ml śmietany 36%
250 g serka mascarpone
3-4 łyżki cukru pudru
1 łyżka cukru pudru z wanilią
80 g gorzkiej czekolady (startej na tarce)

Wykonanie:

Białka oddzieliłam od żółtek. Białka przelałam do miski i ubijałam mikserem, gdy białka zaczęły się pienić dodałam w kilku porcjach cukier i miksowałam dalej do otrzymania sztywnej piany. Następnie zmniejszyłam obroty miksera i dodałam do piany żółtka, proszek do pieczenia, mąkę ziemniaczaną, mąkę pszenną i zmiksowałam tylko do połączenia składników.
Blachę do pieczenia o wymiarach 22x33 cm posmarowałam masłem i wyłożyłam papierem. Do tak przygotowanej blachy przełożyłam ciasto i wyrównałam. Blachę z ciastem włożyłam do piekarnika nagrzanego do 170 stopni (grzanie góra i dół) i piekłam 30 minut.

Jabłka obrałam, pokroiłam na małe kawałki i przełożyłam do garnka. Do jabłek dodałam cukier i podgrzewałam je, mieszając od czasu do czas, aż jabłka zmiękły i zaczęły się rozpadać. Do gorących jabłek dodałam galaretki cytrynowe (proszek), wymieszałam, zdjęłam garnek z palnika i odstawiłam do przestudzenia i zastygnięcia masy jabłkowej.

Przestudzoną (ale nadal ciepłą) masę jabłkową wyłożyłam na biszkopcie i odstawiłam ciasto do całkowitego wystudzenia.

Schłodzoną śmietanę przelałam do miski i ubijałam mikserem, gdy śmietana zaczęła gęstnieć dodałam cukier puder i cukier z wanilią i dalej miksowałam, na koniec dodałam serek mascarpone i zmiksowałam do uzyskania gęstego kremu.
Krem wyłożyłam na całkowicie wystudzone ciasto i wyrównałam. Wierzch ciasta posypałam startą gorzką czekoladą.