SERNIK NOWOJORSKI - NEW YORK CHEESECAKE - to chyba najpopularniejszy sernik na świecie. Mój syn twierdzi, że to najlepszy sernik na świecie. Postanowiłam przygotować ten idealnie kremowy sernik. Zabieram Was w kulinarną wycieczkę do Nowego Jorku, smacznego 🙂
SERNIK NOWOJORSKI - NEW YORK CHEESECAKE
SERNIK: BEZ PIECZENIA, PIECZONY, KRÓLEWSKI I TAKI, KTÓRY NIE OPADA – uwielbiam serniki. Piekę tradycyjne serniki od lat i przygotowuję serniki na zimno. Postarałam się zebrać razem w jednym miejscu najlepsze przepisy na serniki.
Składniki na spód:
- 100 g herbatników
- 50 g masła
Składniki na masę:
- 450 g serka typu Philadelphia (nie musi być dokładnie Philadelphia; ja używam do tego serka "Mój ulubiony" z Wielunia)
- 125 g cukru pudru
- 1,5 łyżki mąki pszennej tortowej
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- 2 jajka
- 1 żółtko
- 150 ml kwaśnej śmietany (ja dałam 18%)
- 1 łyżeczka otartej skórki z cytryny
Składniki na polewę:
- 150 ml kwaśnej śmietany (18%)
- 1,5 łyżeczki soku z cytryny
- 1 łyżka cukru
Wykonanie:
Dół tortownicy (o średnicy 18 cm) wyścieliłam papierem do pieczenia. Herbatniki pokruszyłam w blenderze ETA Cabero, dodałam masło i wymieszałam.
Wyłożyłam nimi dno tortownicy.
Boki tortownicy wysmarowałam masłem. Włożyłam do lodówki na 25 min. W tym czasie przygotowałam masę. Ser, cukier, mąkę i szczyptę soli dałam do miski i na niskich obrotach zmiksowałam.
Następnie dodałam sok z cytryny, skórkę i delikatnie wymieszałam.
Dodawałam po jednym jajku i mieszałam.
Na końcu dodałam śmietanę i na niskich obrotach zmiksowałam. Tak przygotowaną masę wylałam do tortownicy.
Do naczynia żaroodpornego wlałam gorącą wodę. Położyłam na dole piekarnika. Na środku piekarnika ułożyłam tortownicę i piekłam 10 min. w 180 stopniach (grzanie góra-dół), następnie zmniejszyłam temp. do 110 stopni i piekłam jeszcze przez 1 h i 20 min. Wystudziłam w piekarniku. Na końcu zrobiłam polewę - wymieszałam śmietanę, sok z cytryny, cukier i polałam sernik. Wkładamy sernik nowojorski na noc do lodówki. Na większą tortownicę (o średnicy 23 cm) należy podwoić proporcje.
Źródło: http://www.bbcgoodfood.com
Nie chcecie przegapić żadnego nowego przepisu? Subskrybujcie mój kanał Przepisy Joli na YouTube (wystarczy kliknąć tutaj: PRZEPISY JOLI NA YOUTUBE )
