SERNIK CZEKOLADOWY NA ZIMNO Z MANDARYNKAMI DUSZONYMI W WIŚNIÓWCE - to ciasto przygotował mój syn Grzegorz 🙂 Bardzo nam smakowało dlatego postanowiłam umieścić je za jego zgodą na moim blogu. Sernik jest mocno czekoladowy, dzięki użyciu agaru jest też wegetariański (bez żelatyny) i pięknie wygląda.

SERNIK CZEKOLADOWY NA ZIMNO Z MANDARYNKAMI DUSZONYMI W WIŚNIÓWCE

Składniki:

2 tabliczki mlecznej czekolady
2 tabliczki gorzkiej czekolady

Składniki warstwy pierwszej:

5 łyżek masła
200 g herbatników

Składniki warstwy mandarynkowej:

6 - 7 mandarynek obranych ze skórki i błonek
4 kieliszki wiśniówki
3 łyżki cukru

Składniki warstwy czekoladowo-serowej:

1 opakowanie 330 ml śmietany 36%
5 łyżeczek kakao
2 łyżki cukru
500 ml sera mielonego na sernik
15 gram agaru
1 szklanka wody

Składniki do bitej śmietany:

4 łyżki mascarpone
1 opakowanie 330 ml śmietany 36 %
5 łyżek cukru

Dekoracja:

czekolada
1 mandarynka obrana ze skórki i błonek

Wykonanie:
W kąpieli wodnej rozpuszczamy 8 kostek mlecznej czekolady, rozsmarowujemy ją swobodnie po aluminiowej folii spożywczej, tworząc placki z czekolady o szerokości 3 - 4 cm. Następnie 8 kostek gorzkiej czekolady rozpuszczamy w kąpieli wodnej i rozsmarowujemy dokładnie tak samo jak mleczną czekoladę. Nasze czekoladowe placuszki wstawiamy do zastygnięcia do lodówki.
Ciastka kruszymy dokładnie i mieszamy z masłem. Tak przygotowaną masą wykładamy spód tortownicy o szerokości 28 cm.
Obrane mandarynki wkładamy do rondelka, lekko gnieciemy i zalewamy 4 kieliszkami wiśniówki (w naszym wypadku była to wiśniówka przygotowana przez Marcina Baranowskiego) i dodajemy cukier. Wszystko smażymy do połączenia składników. Jeżeli jest za dużo płynu redukujemy. Przygotowane mandarynki wykładamy na warstwę ciastek z masłem i studzimy.
Kolejne 8 kostek czekolady gorzkiej i 8 kostek mlecznej ścieramy. Jedno opakowanie śmietany ubijamy z 2 łyżkami cukru, następnie dodajemy startą czekoladę i 5 łyżeczek kakao. Dodajemy do naszej masy ser mielony na sernik i mieszamy dokładnie.