SALCESON W BUTELCE - PRZEPIS NA DOMOWĄ WĘDLINĘ
SALCESON W BUTELCE - PRZEPIS NA DOMOWĄ WĘDLINĘ - ten domowy salceson jest smaczny i prosty w przygotowaniu, a jednocześnie nie zawiera sztucznych dodatków. Przygotowując go samodzielnie, masz kontrolę nad jakością składników, co czyni go zdrowszym wyborem niż gotowe wędliny dostępne w sklepach.
Składniki:
- 1 i 1/2 kg golonki wieprzowej
- 0,5 kg łopatki wieprzowej
- 2 średnie cebule
- 5 ząbków czosnku
- 2 marchewki
- 2 korzenie pietruszki
- 1 kawałek korzenia selera
- 5 liści laurowych
- 6 ziaren ziela angielskiego
- 1/2 łyżeczki pieprzu w ziarnach
- Sól
- Pieprz mielony
Dodatkowo:
- plastikowe butelki po wodzie
Wykonanie:
W dużym garnku umieściłam golonkę i łopatkę, starannie zalewając je wodą tak, aby poziom płynu był o 3-4 centymetry powyżej mięsa. Doprawiłam całość solą, po czym sięgnęłam po marchewkę, cebulę, czosnek, korzeń selera, korzeń pietruszki, które obrałam i wrzuciłam do garnka. Nie zapomniałam dodać ziela angielskiego, liści laurowych i ziaren pieprzu, aby nadać aromatyczny bukiet.
Następnie, gotowałam wszystko pod przykryciem na średnim ogniu przez ponad 2 godziny, czekając aż mięso stanie się miękkie i delikatne. Po ugotowaniu delikatnie wyjęłam mięso, pozwoliłam mu ostygnąć, a warzywa wyciągnęłam z garnka, ponieważ nie były już potrzebne do przygotowania salcesonu. Garnek z aromatycznym wywarem odstawiłam na bok, by wystygł.
Następnie przystąpiłam do oddzielania mięsa od kości. Mięso kroiłam na mniejsze kawałki i umieszczałam w dużej misce. Delikatnie dolewałam wcześniej przygotowany wywar, starając się uzyskać konsystencję bardzo gęstej zupy. Doprawiłam całość solą, pieprzem, dokładnie mieszając, aby smaki się połączyły.
Z butelek po wodzie, które wcześniej obcięłam 10 centymetrów od szyjki, zrobiłam pojemniki na salceson. Starannie napełniłam je przygotowanym mięsem, a następnie odstawiłam do lodówki, by salceson zastygł. Po jednej nocy w lodówce przecięłam butelki, wyjmując zwarty, aromatyczny salceson gotowy do podania.
