PIEROGI Z SOCZEWICĄ I PIECZARKAMI - PROSTY PRZEPIS - przepyszne pierogi które doskonale sprawdzą się na świątecznym stole

PIEROGI Z SOCZEWICĄ I PIECZARKAMI - PROSTY PRZEPIS

Składniki:

Ciasto na pierogi:

1 i 1/2 szklanki mąki pszennej
1/2 szklanki gorącej wody
3 łyżki oleju z otrębów ryżowych SoRiso o smaku czosnku
1/2 łyżeczki soli

Farsz:

1 szklanka zielonej soczewicy
450 g pieczarek
1 cebula
3 łyżki oleju z otrębów ryżowych SoRiso o smaku czosnku
sól, pieprz

Wykonanie:

Przygotowanie pierogów zaczęłam od farszu.
Soczewicę dokładnie opłukałam, przełożyłam do garnka z gotującą się, osoloną wodą i gotowałam na małej mocy palnika pod przykryciem 20 minut. Po tym czasie soczewicę przełożyłam na sito i dokładnie odsączyłam z nadmiaru płynu.

Na rozgrzaną patelnię wlałam olej z otrębów ryżowych SoRiso o smaku czosnku, dodałam drobno pokrojoną cebulę i chwilę podsmażyłam. Następnie dodałam obrane i pokrojone w plasterki pieczarki, doprawiłam solą i pieprzem i podsmażyłam do odparowania wody i lekkiego zarumienienia. Podsmażone pieczarki z cebulką przestudziłam, a następnie wymieszałam z soczewicą i trochę zmiksowałam blenderem (nie blendowałam jednak farszu na jednolitą masę).

Następnie przygotowałam ciasto na pierogi.

Do miski wsypałam mąkę, dodałam sól, olej z otrębów ryżowych SoRiso o smaku czosnku, gorącą wodę i zagniotłam gładkie ciasto. Miskę z ciastem przykryłam talerzykiem i odstawiłam, żeby ciasto odpoczęło na 30 min. Po tym czasie rozwałkowałam cienko ciasto na podsypanej mąką stolnicy, wycinałam foremką kółka, nakładałam farsz i sklejałam brzegi formując pierogi.