PIEROGI Z CIASTEM Z ZIEMNIAKAMI I FARSZEM Z PODGRZYBKAMI
PIEROGI Z CIASTEM Z ZIEMNIAKAMI I FARSZEM Z PODGRZYBKAMI
Składniki:
Ciasto:
- 5 gr drożdży
- 1/2 szklanka mleka
- 0,5 kg mąki
- 0,5 kg ziemniaków
- 1/4 kostki stopionego masła
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżeczka cukru
Farsz:
- 1/2 kg podgrzybków
- 1 cebula
- 1/4 kostki masła
- 1 łyżka pokrojonej natki pietruszki
- sól, pieprz, majeranek
- olej do smażenia (ja używam rzepakowego)
Wykonanie:
Moje pierogi zaczynam przygotowywać od zrobienia rozczynu. Do miseczki pokruszyłam drożdże, wsypałam łyżeczkę cukru, 2 łyżki mąki i 4 łyżki ciepłego mleka. Wszystko odstawiłam w ciepłe miejsce.
Ugotowałam ziemniaki, przepuściłam przez praskę i ostudziłam.
Do większej miski wsypałam 0,5 kg mąki, łyżeczkę soli, wrzuciłam ziemniaki (wlałam wyrośnięty rozczyn i stopione ciepłe masło i mleko). Wyrobiłam elastyczne ciasto i położyłam w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
W międzyczasie przygotowałam grzyby. Grzyby przebrałam, oczyściłam, pokroiłam na mniejsze części, opłukałam i obgotowałam w lekko osolonej wodzie.
Następnie obrałam cebulę, pokroiłam w kostkę i zeszkliłam na maśle. Do podsmażonej cebuli dodałam obgotowane i odcedzone grzyby. Po podsmażeniu, przesoliłam i popieprzyłam, oraz dodałam majeranek do smaku. Na koniec wsypałam łyżkę pokrojonej natki pietruszki.
Gdy moje ciasto podwoiło swoją objętość nabierałam partiami, wałkowałam i wykrawałam metalowym krążkiem kółka. Na środek każdego kółka nakładałam farsz z grzybów i zlepiałam jak pierogi, które później układałam na stolnicy i tak do wyczerpania ciasta i farszu.
Następnie w głębokim rondlu rozgrzałam olej i smażyłam pierogi z obu stron na złoty kolor. Po wyciągnięciu odsączyłam na ręczniku papierowym z nadmiaru tłuszczu. Takie pierogi można podawać z jogurtem lub gęsta śmietaną.
Nie chcecie przegapić żadnego nowego przepisu? Subskrybujcie mój kanał Przepisy Joli na YouTube (wystarczy kliknąć tutaj: PRZEPISY JOLI NA YOUTUBE )
