PIERNIKOWA STEFANKA

PIERNIKOWA STEFANKA

Składniki na biszkopt:

• 5 jajek
• 1,5 szklanki mąki
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 3/4 szklanki cukru brązowego
• 1 przyprawa do piernika
• 1 łyżeczka cynamonu

Składniki na masę:

• 2 budynie śmietankowe (bez cukru)
• 4 łyżki cukru
• 1 galaretka cytrynowa
• 200 g masła

Składniki na polewę:

• 1 szklanka cukru pudru
• 2 łyżki rozpuszczonej kawy
• Posypka czekoladowa

Dodatkowo:

• Blaszka o wymiarach 22/22 cm
• Tłuszcz do wysmarowania formy
• Bułka tarta do wysypania

Wykonanie:
Robotem ubiłam jajka (wraz z cukrem) na "kogel- mogel". Następnie przesiałam mąkę z sodą, przyprawą do piernika,  cynamonem i proszkiem do pieczenia. Składniki dodałam do masy jajecznej i lekko wymieszałam szpatułką.
Blaszkę o wymiarach 22/22 cm wysmarowałam tłuszczem, wysypałam bułką tartą i wylałam ciasto. Włożyłam do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 30-35 minut. Po tym czasie upieczony biszkopt wyjęłam z piekarnika, wystudziłam i przekroiłam na 3 placki.
Gdy biszkopt stygł, ja w tym czasie przygotowałam masę. Budyń ugotowałam z 3/4 litra mleka z cukrem i wystudziłam. Galaretkę cytrynową rozpuściłam w szklance gorącej wody. Masło utarłam, następnie dodawałam budyń, cały czas ucierając. Gdy galaretka zaczęła tężeć wlałam do masy budyniowej i wszystko dokładnie wymieszałam robotem. Odstawiłam na chwilę żeby masa stężała.
Następnie po kolei nakładałam na biszkopt masę, boki wysmarowałam masą, natomiast wierzch wysmarowałam lukrem kawowym. Do miseczki wsypałam cukier puder, podlałam 2 łyżkami rozpuszczonej kawy i utarłam. Powstał lukier kawowy, którym wysmarowałam wierzch ciasta i posypałam czekoladową posypką.
To trochę inne podejście do klasycznej stefanki, mam nadzieję, że przypadnie Wam do gustu.