TORT ŚMIETANOWO-BRZOSKWINIOWY

TORT ŚMIETANOWO-BRZOSKWINIOWY

Składniki na biszkopt:

4 jajka
1 szklanka cukru
1 łyżka cukru waniliowego (zobacz film: Jak przygotować samodzielnie cukier waniliowy? )
1/2 szklanki mąki pszennej
1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Masa śmietanowa:

0,5 l śmietany 36% (schłodzonej; z lodówki)
2 łyżki cukru pudru
1 mały serek mascarpone (250g; schłodzony; z lodówki)

Masa brzoskwiniowa:

1 puszka brzoskwiń
2 galaretki brzoskwiniowe

Poncz:

3/4 szklanki soku z brzoskwiń
1/4 szklanki przegotowanej wody

Dodatkowo:

Blaszka tortowa o wymiarze 24 cm
Tłuszcz do wysmarowania formy
Bułka tarta do wysypania tortownicy

Wykonanie:
Do miski wbiłam jajka, wsypałam cukry i robotem ubiłam na "kogel-mogel". Następnie mąkę ziemniaczaną, mąkę pszenną i proszek do pieczenia przesiałam do masy jajecznej. Szpatułką dokładnie wymieszałam ciasto. Ciasto wylałam do tortownicy wysmarowanej masłem i wysypanej tartą bułką, następnie ciasto włożyłam do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 25-30 minut. Gdy biszkopt się upiekł i wystygł przekroiłam na trzy części.
Zrobiłam masę śmietanową. 0,5 litra śmietany 36% ubiłam z dwoma łyżkami cukru pudru i serkiem mascarpone.
Zlałam sok z brzoskwiń. Brzoskwinie zmiksowałam blenderem, galaretki rozpuściłam w połowie zalecanej wody, a gdy zaczęła tężeć wlałam do zmiksowanych brzoskwiń. Gdy zmiksowane brzoskwinie z galaretką gęstniały zaczęłam składać tort.
Blat biszkoptu nasączyłam sokiem z brzoskwiń rozcieńczonym przegotowaną wodą. Na biszkopt wyłożyłam połowę galaretki z brzoskwiniami, następnie masę śmietanowa i przykryłam biszkoptem. Czynność powtórzyłam. Gdy blaty biszkoptowe były złożone wierzch i boki tortu wysmarowałam masą śmietanową. Tort udekorowałam kawałkami brzoskwiń i wysypałam wiórkami czekolady.
Następnie tort porządnie schłodziłam.