PASZTET Z MARCHEWKI I CZERWONEJ SOCZEWICY Z JAJKAMI - pyszny wegetariański pasztet, który pokochała moja rodzina 🙂 Idealna propozycja na wielkanocny stół 🙂 Polecam!

PASZTET Z MARCHEWKI I CZERWONEJ SOCZEWICY Z JAJKAMI

Składniki:

1 szklanka czerwonej soczewicy
2 szklanki wody
6 łyżek oleju
1 cebula
2 ząbki czosnku
4 średniej wielkości marchewki
7 jajek (w tym 4 ugotowane na twardo)
1 łyżeczka soli
½ łyżeczki gałki muszkatołowej
½ łyżeczki słodkiej papryki
½ łyżeczki pieprzu

Wykonanie:
Czerwoną soczewicę dokładnie opłukać na sicie, następnie przełożyć do garnka, zalać 2 szklankami wody i gotować na średnim ogniu do rozgotowania soczewicy (około 15 min). Ugotowaną soczewicę odsączyć dokładnie na sicie.
Cebulę i czosnek drobno posiekać.
Marchewkę umyć, obrać i zetrzeć na tarce o średnich oczkach.

Na patelni rozgrzać 2 łyżki oleju i podsmażyć cebulę i czosnek. Gdy cebula będzie już szklista przełożyć na patelnię marchewkę, dodać przyprawy (sól, pieprz, gałkę muszkatołową, słodką paprykę) i podsmażyć około 5 minut.

Następnie przełożyć na patelnię odsączoną soczewicę i smażyć wszystko jeszcze kilka minut. Tak otrzymaną mieszankę warzywną przestudzić.
Z 3 jajek (tych nie ugotowanych) oddzielić żółtka od białek. Białka ubić na sztywną pianę z dodatkiem odrobiny soli.
Do miski przełożyć wystudzone warzywa, dodać surowe żółtka, resztę oleju i wymieszać. Na koniec wmieszać delikatnie do masy ubitą pianę z białek.

Keksówkę o wymiarach 9x22 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Na spód formy wyłożyć 2/3 masy, wyrównać i docisnąć. Na masie ułożyć obrane, ugotowane na twardo jajka (lekko wciskając je w masę). Na wierzchu wyłożyć pozostałą masę warzywno-jajeczną, dociskając dokładnie, żeby w pasztecie nie było dziur.

Blaszkę z pasztetem wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni (grzanie góra i dół) na około 45 minut (jeżeli wierzch pasztetu będzie się zbyt mocno rumienił, można go przykryć papierem do pieczenia).
Upieczony pasztet wyjąc z piekarnika i pozostawić w blaszce do całkowitego wystudzenia.
Pasztet podawać na zimno.