PASZTET Z KRÓLIKA - pyszny, delikatny, puszysty pasztet. Nieziemski smak, królika w pasztecie na naszym stole, jednocześnie wykwintne i proste danie. Zapraszam do przygotowania tego pasztetu 🙂
PASZTET Z KRÓLIKA
Składniki:
- 1 królik (około 1 kg)
- 250 g wątróbki drobiowej
- 0,5 kg podgardla
- 4 jajka
- 1 korzeń pietruszki
- 2 marchewki
- Kawałek selera
- Kawałek pora
- 2 cebule
- 1 liść laurowy
- 2 ziela angielskie
- 2 owoce jałowca
- 1 łyżka masła
- Majeranek
- Papryka słodka
- Sól
- Pieprz
- Gałka muszkatołowa
- 5 łyżek bułki tartej
Dodatkowo:
- tłuszcz i bułka tarta do wysmarowania keksówek
Wykonanie:
Do garnka włożyłam poporcjowanego królika i podgardle. Następnie dodałam włoszczyznę, liście laurowe, ziele angielskie, jałowiec i lekko posoliłam. Wszystko razem gotowałam do miękkości. Ugotowane mięso wyjęłam, oddzieliłam od kości i wraz z warzywami przepuściłam przez maszynkę.
Na maśle przesmażyłam wątróbkę (bardzo krótko, żeby tylko się ścięła). Po przesmażeniu wątróbkę zmieliłam i dodałam do pasztetu. Do masy wbiłam jajka, dosypałam bułkę tartą i doprawiłam solą, świeżo zmielonym pieprzem, tartą gałką muszkatołową, majerankiem i słodką papryką. Masę dobrze wyrobiłam i włożyłam do wysmarowanych masłem i wyspanych bułką tartą keksówek (ilość keksówek zależy od ilości mięsa i wielkości blaszek). Piekarnik nagrzałam do temperatury 180 stopni, włożyłam do niego pasztet i piekłam przez godzinę.
