PASZTET NA ŚWIĘTA

PASZTET NA ŚWIĘTA - pyszny, kremowy i łatwy w przygotowaniu. Idealny pasztet na święta. 

Składniki:

• 3 marchewki
• 1 kawałek selera
• 2 korzenie pietruszki
• 2 kg serc wieprzowych
• 1,5 kg łopatki wieprzowej 
• 1,2 g podgardla 
• 1 mały por 
• 2 łyżki soli
• 5 liści laurowych
• 6 ziaren ziela angielskiego
• 5 średnich cebul
• 700 g wątroby wieprzowej
• 3 łyżki smalcu
• 10 średnich jaj
• sól do smaku
• pieprz do smaku 
• 4 łyżki majeranku 
• 1 łyżka mielonej gałki muszkatołowej 
• 1 łyżka wędzonej papryki 
• 1 łyżka słodkiej papryki 
• 1 łyżeczka ostrej papryki
• 5 łyżek bułki tartej
• 1 kg słoniny

Dodatkowo:

• 12 keksówek o wymiarach 8x20 cm
• Tłuszcz do wysmarowania keksówek
• Bułka tarta do wysypania keksówek 

Wykonanie:

Obrałam marchewkę, seler, korzeń pietruszki. Marchewkę pokroiłam.

Do dużego garnka włożyłam serca wieprzowe, łopatkę, podgardle i zalałam wodą. Dodałam pokrojoną marchewkę, seler, korzeń pietruszki i pora. Dodałam 2 łyżki soli, liście laurowe, ziele angielskie. Gotowałam wszystko pod przykryciem do miękkości. Po ugotowaniu odcedziłam płyn, wystudziłam i zmieliłam wszystko w maszynce.

Cebule obrałam i pokroiłam w kostkę.

Wątrobę pokroiłam.

Na patelni rozgrzałam smalec, dodałam cebulę i pokrojoną na kawałki wątrobę. Smażyłam wszystko mieszając przez 10 minut. Następnie zmieliłam i dodałam pozostałych składników.

Do zmielonych, wystudzonych składników wbiłam jajka, doprawiłam solą, pieprzem, majerankiem, gałką muszkatołową, wędzoną papryką, słodką papryką i ostrą papryką. Dosypałam bułkę tartą.

Słoninę zmieliłam i dodałam do pozostałych składników.

Masę na pasztet dokładnie wymieszałam i wyrobiłam.

Keksówki wysmarowałam tłuszczem, wysypałam bułką tartą i wypełniłam masą.

Pasztety piekłam w piekarniku nagrzanym do 180 stopni, grzanie góra-dół, przez 40-45 minut.

Tak przygotowane pasztety należy przechować w chłodnym miejscu, możemy też je zamrozić.