NAJLEPSZA WOŁOWINA Z DYNIĄ - PRZEPIS IDEALNY

NAJLEPSZA WOŁOWINA Z DYNIĄ - PRZEPIS IDEALNY - rozpływające się w ustach i idealnie doprawione mięso wołowe z dynią. Podobnie do bigosu jeszcze lepiej smakuje odgrzane.

Składniki:

• 1 mała dynia Hokkaido [700-800 g]
• 200 g surowego wędzonego boczku
• 2 marchewki
• 3 ząbki czosnku
• 4 średniej wielkości cebule
• 100 g dobre wędzonej kiełbasy
• 50 g smalcu
• sól
• 600-700 g wołowiny gulaszowej
• 50 g smalcu
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• 1 łyżeczka wędzonej papryki
• 1 łyżeczka płatków chili
• 3/4 szklanki czerwonego wytrawnego wina

• 3/4 szklanki czerwonego wytrawnego wina
• kawałek kory cynamonu
• 1/2 l bulionu [drobiowego lub wołowego]
• 1 łyżeczka majeranku
• odrobina gałki muszkatołowej
• 1 łyżeczka czarnego mielonego pieprzu

• natka pietruszki do podania

Wykonanie:

1. Dynię obieramy, usuwamy pestki i kroimy na niewielkie kawałki.
2. Surowy, wędzony boczek kroimy w cienkie paseczki.
3. Marchewki obieramy i kroimy w plasterki.
4. Czosnek obieramy i drobno siekamy.
5. Cebulę obieramy i kroimy w półplasterki.
6. Na zimną, suchą patelnię wrzucamy boczek. Rozgrzewamy patelnię i wytapiamy tłuszcz, aż boczek stanie się chrupiący. Usmażony boczek zdejmujemy z patelni i odkładamy.
7. Kiełbasę kroimy w półplasterki, wrzucamy na tę samą patelnię i smażymy, aż będzie chrupiąca. Po usmażeniu odkładamy razem z boczkiem.
8. Na patelnię dodajemy 50 g smalcu i rozgrzewamy. Wrzucamy pokrojoną cebulę, lekko solimy i smażymy do zarumienienia. Usmażoną cebulę przekładamy do dużego garnka.
9. Na patelnię, na której smażyliśmy cebulę, wrzucamy kawałki mięsa wołowego (gulaszowego). Obsmażamy mięso z każdej strony, po czym przekładamy je do garnka.
10. Na patelnię dodajemy kolejne 50 g smalcu, rozgrzewamy i delikatnie odrywamy szpatułką resztki przypieczonego mięsa. Na rozgrzany tłuszcz wrzucamy kawałki dyni, doprawiamy słodką papryką, wędzoną papryką, płatkami chili oraz solą, a następnie dokładnie mieszamy. Całość zalewamy 3/4 szklanki czerwonego, wytrawnego wina, mieszamy i gotujemy, redukując płyn o połowę.
11. Zawartość patelni (dynię z zredukowanym winem) przelewamy do garnka. Dodajemy podsmażony boczek i kiełbasę oraz kolejne 3/4 szklanki czerwonego, wytrawnego wina.
12. Kawałek kory cynamonu opalamy palnikiem i wrzucamy do garnka z pozostałymi składnikami.
13. Dodajemy posiekany czosnek i zalewamy całość bulionem.
14. Doprawiamy majerankiem, świeżo startą gałką muszkatołową, mielonym pieprzem i solą. Mieszamy wszystkie składniki, przykrywamy garnek i zagotowujemy na dużej mocy kuchenki. Po zagotowaniu zmniejszamy moc i gotujemy na małym ogniu przez kilka godzin, aż mięso będzie dosłownie rozpadać się.
15. Gotową wołowinę podajemy, obficie posypując natką pietruszki.

Ten przepis przygotował dla Was Grzegorz tutaj znajdziecie jego kanał na YT: https://www.youtube.com/grzegorzcaputa