KUNG PAO - PRZEPIS NA IDEALNEGO KURCZAKA

KUNG PAO - PRZEPIS NA IDEALNEGO KURCZAKA - uwielbiam tego kurczaka, szczególnie, że robimy go super szybko i smakuje obłędnie. Podpowiem też, że nieźle się odgrzewa.

Składniki:

• 800 g podudzi z kurczaka
• Białko z 1 jajka
• 2 łyżki mąki kukurydzianej
• 1 łyżeczka białego pieprzu
• 1/2 łyżeczki soli
• 1 łyżka oleju rzepakowego

   

• Olej rzepakowy do smażenia

   

• Pęczek dymki ze szczypiorkiem
• 3 ząbki czosnku
• 3 łyżki oleju rzepakowego
• Garść ostrych suszonych papryczek
• 2 łyżki chińskiego wina do gotowania Shao Xing
• 2 łyżki sosu sojowego jasnego
• 2 łyżki sosu sojowego ciemnego
• 2 łyżki sosu hoisin
• 1 łyżeczka cukru
• 2 łyżki octu jabłkowego

Wykonanie:

1. Podudzia z kurczaka kroimy na mniejsze kawałki [grubości 1-2 cm]
2. Mięso przekładamy do miski i dodajemy białko 
3. Mieszamy białko z mięsem przez minimum 5 minut
4. Dodajemy mąkę kukurydzianą, biały pieprz
5. Mieszamy aż mąką z pieprzem otoczy mięso
6. Dosypujemy sól
7. Dolewamy olej rzepakowy
8. Wszystko razem dokładnie mieszamy
9. Do garnka wlewamy olej rzepakowy i mocno rozgrzewamy
10. Na rozgrzanym tłuszczu smażymy kawałki kurczaka przez 4 minuty [najlepiej robić to partiami]
11. Z dymki odkrywamy cebulki i odkładamy, a szczypior kroimy na kilku centymetrowe kawałki
12. Czosnek obieramy i drobno kroimy
13. Na woku rozgrzewamy olej rzepakowy [3 łyżki]
14. Wrzucamy kawałki szczypiorku i pokrojony czosnek
15. Smażymy i mieszamy
16. Dodajemy usmażone kawałki kurczaka i mieszamy
17. Dorzucamy ostre suszone papryczki [możemy je na tym etapie pokruszyć] i mieszamy
18. Dolewamy chińskie wino do gotowania Shao Xing i mieszamy
19. Dodajemy sos sojowy jasny i mieszamy
20. Dolewamy sos sojowy ciemny i mieszamy
21. Dorzucamy sos hoisin i mieszamy 
22. Smażymy chwilę i mieszamy
23. Dosypujemy cukier i mieszamy
24. Dolewamy ocet jabłkowy, mieszamy i gotowe
25. Podajemy z ugotowanym ryżem 

Ten przepis przygotował dla Was Grzegorz tutaj znajdziecie jego kanał na YT: https://www.youtube.com/grzegorzcaputa