KARP MIELONY I PIECZONY W SKÓRZE
KARP MIELONY I PIECZONY W SKÓRZE
Składniki:
- 1 kg karpia
- 2 cebule
- 1 bułka kajzerka
- 3/4 szklanki mleka
- 4 jajka
- 100 g masła
- 2 łyżki oleju
- 1 słoiczek majonezu 250 g
- 2 marchewki
- 2 ziemniaki
- 2 łyżeczki soli
- 1,5 łyżeczki pieprzu świeżo mielonego
Wykonanie:
Karpia opłukałam, oczyściłam z łusek, zdjęłam w całości skórę z całego karpia. Następnie filetowałam karpia. Bułkę namoczyłam w mleku, aż zmiękła. Pierwszą cebulę pokroiłam i zeszkliłam na oleju. Drugą cebulę obrałam i pokroiłam.
Mięso karpia, namoczoną bułkę, usmażoną cebulę i surową cebulę zmieliłam przez maszynkę. Do zmielonych składników wlałam olej (spod smażenia cebuli) i mleko (spod moczenia bułki). Następnie oddzieliłam żółtka od białek. Żółtka dodałam do farszu, białka ubiłam na pianę. Roztopiłam masło i podstudzone wlałam do ryby. Masę posoliłam i dodałam świeżego, zmielonego pieprzu. Składniki dobrze wymieszałam, na koniec dodałam ubitą pianę i lekko wymieszałam szpatułką. Wzięłam blaszkę o wymiarach 18 na 28 centymetrów, wyłożyłam folią aluminiową. Marchewki i ziemniaki obrałam, opłukałam, osuszyłam ręcznikiem papierowym i pokroiłam w plasterki. Ułożyłam rządkami na foli aluminiowej, na to położyłam skórę z karpia, na skórę wyłożyłam farsz. Całość wyrównałam, a na wierzch nałożyłam majonez i równo rozprowadziłam. Tak przygotowanego karpia włożyłam do piekarnika nagrzanego do temperatury 170 stopni i piekłam przez dwie i pół godziny. Na upieczonym karpiu majonez był lekko zarumieniony.
Wystudzonego karpia obróciłam, ściągnęłam folię aluminiową i warstwę marchewki z ziemniakami. Tak przygotowanego karpia podaję zawsze na zimno.
