CIASTO CAPPUCCINO Z PIANKĄ - nie wyobrażam sobie życia bez smaku kawy 🙂 tej porannej i tej, która staje się dodatkiem do ciasta. Cudowny, przełamany smak tego rozpływającego się w ustach ciasta pokochają wszyscy miłośnicy kawy.
CIASTO CAPPUCCINO Z PIANKĄ
Składniki na biszkopt:
- 5 jajek (w temp. pokojowej)
- 2/3 szklanki mąki (1 szklanka = 250 ml)
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
- 2 łyżki kakao
- 2 łyżki kawy rozpuszczalnej
- 3/4 szklanki cukru
- Szczypta soli
Składniki na masę:
- 2 budynie waniliowe bez cukru (2 x 40g)
- 4 łyżki cukru
- 100 g masła
- 2 łyżki kawy rozpuszczalnej
- 600 ml mleka
Składniki na górną warstwę:
- 300 ml śmietanki 30% (schłodzonej)
- 4 łyżki cukru pudru
- 3 łyżki mascarpone lub serka śmietankowego
Dodatkowo:
- Filiżanka kawy z mlekiem i cukrem (ok. 100 ml; kawa dowolnej mocy, taka jaką lubimy)
- 3 kosteczki czekolady mlecznej lub deserowej do starcia na wierzch ciasta
- Blaszka o wymiarach 20x30 cm
Wykonanie:
Żółtka oddzieliłam od białek. Białka ubiłam ze szczyptą soli, a następnie po łyżce dodawałam cukier, ciągle miksując aż do rozpuszczenia się cukru. Potem dodawałam po jednym żółtku również miksując do połączenia się składników.
Przesiane mąki z kakao i kawą dodałam do masy i delikatnie wymieszałam szpatułką (składników nie miksujemy i do biszkoptu nie dodajemy proszku do pieczenia). Biszkopt piekłam w temp. 160 stopni przez ok. 35 min. Po upieczeniu biszkopt upuściłam na podłogę z 30 cm (tzw. biszkopt rzucany). Gdy biszkopt wystygł przekroiłam go na pół.
Czas na masę: 350 ml mleka zagotowałam. Budynie wymieszałam z cukrem i kawą w szklance mleka i wlałam do gotującej się masy ciągle mieszając. Na koniec do ugotowanego (gorącego) budyniu dodałam pokrojone na małe kawałki masło i wymieszałam do połączenia się masy. Ciepłą masę wyłożyłam na dół biszkoptu i przykryłam górną warstwą. Górną warstwę nasączyłam kawą z mlekiem i cukrem. Śmietanę z mascarpone i cukrem pudrem ubiłam i wyłożyłam na ciasto. Następnie starłam na nią czekoladę.
