CHLEB NA ŻYTNIM ZAKWASIE Z PESTKAMI DYNI
CHLEB NA ŻYTNIM ZAKWASIE Z PESTKAMI DYNI
Składniki:
- 1 szklanka zakwasu żytniego
- 3,5 szklanki mąki pszennej
- 1/3 szklanki otrąb owsianych
- 1 łyżeczka miodu naturalnego
- 1 łyżka kminku
- 0,5 szklanki pestek dyni
Wykonanie:
Składniki dokładnie mieszam (zostawiając trochę pestek dyni do posypania po wierzchu) i zagniatamy ciasto. Odstawiam w dobrze zakrytym pojemniku/misce na 45 - 50 minut, po tym czasie ciasto rozciągam i składam na trzy. Wkładam pod przykrycie na kolejne 45 - 50 minut i znowy tym razem np. poziomo rozciągam i składam. Odkładam na kolejne 45 - 50 minut i ponownie rozciągam i składam.
Teraz formuje bochenek i odkładam ciasto do wyrośnięcia. Ciasto odkładam na całą noc (około 8 godzin).
Kiedy bochenek jest wyrośnięty przekładam go na blachę, nacinam (żeby nie popękał w trakcie pieczenia), posypuje pestkami dyni i piekę w nagrzanym do 260 stopni piekarniku przez 10 minut, następnie zmniejszam temperaturę do 230 stopni i piekę przez 20-25 minut. W trakcie pieczenia można obrócić chleb żeby był tak samo brązowy. Po wyciągnięciu i wystudzeniu jest gotowy do podania.
