BUŁKI SEROWE-PRZEPIS NA BUŁKI Z ŻÓŁTYM SEREM - domowe, chrupiące z zewnątrz i mięciutkie w środku. Rozpływają się w ustach, a posypka z sera super chrupie.
BUŁKI SEROWE-PRZEPIS NA BUŁKI Z ŻÓŁTYM SEREM
Składniki:
- 0,5 kg mąki pszennej (u mnie typ 450)
- 0,5 łyżeczki cukru
- 1 łyżeczka soli
- 150 ml ciepłego mleka (nie gorącego!)
- 150 ml ciepłej wody
- 25 g drożdży świeżych
- 5 łyżek oleju
- 50 g sera żółtego (u mnie gouda)
Dodatkowo:
- ok.40 g sera żółtego do posypania
- ok.1-2 łyżki oleju do posmarowania miski
- 1 żółtko + 2 łyżki mleka
- Papier do pieczenia
Wykonanie:
Przygotowanie bułek rozpoczęłam od roztarcia drożdży z cukrem za pomocą łyżeczki, aż stały się płynne. Trwa to ok. 2 min. Drożdże wlałam do ciepłego mleka i wymieszałam. Przykryłam ściereczką i odstawiłam w ciepłe miejsce na ok. 15 min.
Do misy robota wsypałam mąkę, sól, wlałam wodę, rozczyn (drożdże wymieszane z mlekiem i cukrem), olej, dodałam starty na tarce o drobnych oczkach ser żółty i wyrobiłam na haku (ok. 8 min.), aż powstała jednolita masa (wszystkie składniki utworzą jedną kulkę). Ciasto można również wyrobić ręcznie, robot nie jest konieczny. Będzie się kleiło do rąk i tak ma być. Ciasto przełożyłam do innej miski, posmarowanej olejem, przykryłam folią spożywczą i odstawiłam w ciepłe miejsce na ok. 1 godzinę, aż zwiększy swoją objętość (powinno ją podwoić).
Po tym czasie ciasto odgazowałam (ugniotłam), podzieliłam na 9 części i formowałam kulki. Uformowane ułożyłam na blaszce z wyposażenia piekarnika wyłożonej papierem do pieczenia i przykryłam bawełnianą ściereczką. Odstawiłam ponownie w ciepłe miejsce na ok. 20 min.
Żółtko rozrobiłam z mlekiem. Gdy bułeczki podrosły posmarowałam je mlekiem wymieszanym z żółtkiem posypałam je startym na drobnych oczkach żółtym serem.
Wstawiłam je do piekarnika nagrzanego do temp. 200 stopni (góra-dół; bez termoobiegu) i piekłam ok. 20-25min. do momentu, aż bułeczki się zarumieniły. Będą chrupiące z zewnątrz i mięciutkie w środku.
