BULION WARZYWNY - PRZEPIS NA PYSZNY ROSÓŁ Z WARZYW

BULION WARZYWNY - PRZEPIS NA PYSZNY ROSÓŁ Z WARZYW

Składniki:

• 3 marchewki
• 1/4 selera
• 2 pietruszki (korzeń)
• 2 łodygi selera naciowego
• 1 cebula
• Kilka pieczarek (u mnie 3 duże; można pominąć)
• 3 ząbki czosnku w łupinach
• 3 ziarna ziela angielskiego
• 8 ziarenek pieprzu w ziarnach
• 3 liście laurowe
• 2-3 grzyby suszone (jeśli macie; można pominąć)
• Pół pomidora
• ok. 1,5 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka suszonego lubczyka
• Pieprz
• Ok. 1 łyżka oleju (u mnie rzepakowy, ale może też być słonecznikowy)
• 1/3 pęczka natki pietruszki

Dodatkowo:

• Papier do pieczenia

Wykonanie:

Marchewki, seler, pietruszki obrałam i pokroiłam na 4 części. Łodygi selera przecięłam na pół. Pieczarek nie obierałam, tylko przekroiłam na ćwiartki. Całość: marchewki, pietruszki, seler, pieczarki, czosnek, seler naciowy wyłożyłam na blachę z papierem do pieczenia. Polałam olejem, oprószyłam solą i pieprzem. Wstawiłam do piekarnika nagrzanego do temp. 220 stopni (góra-dół; bez termoobiegu) i piekłam ok. 20 min. (do zarumienienia się warzyw). Cebulę obrałam i opaliłam nad gazem. Jeśli nie macie gazu można ją również opalić palnikiem ręcznym bądź położyć na suchą patelnię i przysmażyć, aż się zarumieni. Można też wrzucić ją do piekarnika razem z pozostałymi warzywami.

Przypieczone warzywa wraz z cebulą wrzuciłam do garnka, dodałam pomidora, natkę pietruszki, suszone grzyby, dodałam sól, pieprz (w kulkach), ziele angielskie, liście laurowe, lubczyk i zalałam 2,5 l wody.

Bulion gotowałam pod przykryciem ok, 1,5 h na niskim ogniu (tak, aby tylko pyrkał). Po tym czasie warzywa odcedziłam i otrzymałam przepyszny bulion z warzyw.

Taki bulion możecie wykorzystać jako bazę każdej zupy, sosu bądź po prostu zjeść z makaronem, ryżem czy ziemniakami jako rosół. Jest przepyszny.