BULION DASHI I ZUPA MISO Z ŁOSOSIEM - JAPOŃSKA ZUPA Z SUSHI CORNER - Grzegorz wspólnie z Piotrem Mrozem z SUSHI CORNER (tutaj znajdziecie więcej informacji o SUSHI CORNER ) przygotują najlepsze japońskie dania. Dzisiaj zapraszamy na film z przepisem na bazowy japoński bulion i przygotowaną z niego zupę z łososiem.
Nie chcecie przegapić żadnego nowego przepisu? Subskrybujcie mój kanał Przepisy Joli na YouTube (wystarczy kliknąć tutaj: PRZEPISY JOLI NA YOUTUBE )
BULION DASHI I ZUPA MISO Z ŁOSOSIEM - JAPOŃSKA ZUPA Z SUSHI CORNER
Bulion Dashi (baza wyjściowa do wielu zup i dań kuchni japońskiej):
Składniki:
- 8 szklanek wody
- 2 małe kawałki kombu (ok. 5cm jeden)
- 3 szklanki płatków bonito
Wykonanie:
Do wody dodajemy glon kombu, oraz płatki bonito.
Doprowadzamy do wrzenia i gotujemy 30 minut.
Zestawiamy z ognia i po 15 minutach odcedzamy bulion.
Gotowe.
Zupa Miso z łososiem (4 porcje)
Składniki:
- 5 szklanek bulionu Dashi
- 1/4 szklanki jasnej pasty Miso (pasta z fermentowanej soi)
- Ser tofu
- 5szt. suszonych grzybów Shitake
- 2 łyżki stołowe suszonych glonów Wakame
- 200g łososia
- posiekany szczypiorek lub drobno pokrojona jasna część pora (do smaku)
Wykonanie:
Do garnka z bulionem Dashi wrzucamy suche grzyby Shitake, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy na małym ogniu aż grzyby zmiękną.
Miękkie grzyby wyciągamy do ostygnięcia.
Dodajemy pastę Miso i mieszamy aby się równomiernie rozpuściła, pozostawiamy na małym ogniu na kilka minut.
W tym czasie zalewamy suche glony ciepłą wodą i pozostawiamy na ok. 5 minut aby namokły i się ładnie rozwinęły.
Ostudzone grzyby kroimy w paseczki.
Ser tofu kroimy w kostkę.
Łososia kroimy w cienkie slice'y lub w kostkę (ok. 1cm ).
Powyższe składniki wkładamy do misek.
Zalewamy zupą i dodajemy szczypiorek lub por.
Gotowe.
