MINIEKLERKI Z KREMEM AJERKONIAKOWYM

MINIEKLERKI Z KREMEM AJERKONIAKOWYM

Składniki:

Eklerki (ok. 20 sztuk):

1 szklanka wody
125 g margaryny
1 szklanka mąki pszennej
4 jajka

Krem ajerkoniakowy:

350 ml mleka
250 ml ajerkoniaku (zobacz film: Jak zrobić ajerkoniak? )
6 żółtek
80 g cukru
40 g mąki pszennej
40 g mąki ziemniaczanej

Dodatkowo

czekolada do dekoracji

Wykonanie:
Eklerki
W garnku zagotować wodę z margaryną. Na gotującą wodę wsypać mąkę i cały czas mieszać, aż do czasu gdy ciasto zacznie odchodzić od ścianek garnka. Ciasto wystudzić. Zimne ciasto zmiksować z jajkami (jajka dodawać pojedynczo, miksując po każdym dodaniu).
Masę wyciskać na blaszkę za pomocą szprycy bądź rękawa cukierniczego z grubą, okrągłą końcówką.
Eklerki piec w temperaturze 200ºC przez 20 - 30 minut. Upieczone wystudzić na kratce, następnie przekroić na 2 części.
Krem
Mleko zagotować. Doprowadzić do wrzenia i od razu zdjąć z palnika, wymieszać z ajerkoniakiem (zobacz film: Jak zrobić ajerkoniak? ).
Żółtka zmiksować z cukrem do białości, wsypać wymieszane mąki i dalej miksować, aż do uzyskania gładkiej masy.
Masę wlać do mleka z ajerkoniakiem, wymieszać do rozpuszczenia grudek. Postawić na palnik i zagotować, cały czas mieszając. Od momentu zagotowania gotować około 1 minuty, mieszając, aż krem zgęstnieje (jak budyń). Tak przygotowany krem wystudzić (naczynie z kremem można przykryć folią spożywcza żeby nie powstał kożuch).
Wystudzony krem przełożyć do szprycy lub rękawa cukierniczego i nakładać na spodnią część każdej połówki eklerków.
Eklerki można polać roztopiona w kąpieli wodnej czekoladą.