WYTRAWNA TARTA Z SZYNKĄ

WYTRAWNA TARTA Z SZYNKĄ

Składniki:

175 g mąki pszennej
85 g masła
2 łyżki wody
5 jajek
150 g wędzonej szynki w plasterkach
1 duży por
1 łyżka oliwy
25 g masła
25 g mąki
300 ml mleka
2 łyżeczki musztardy
50 g żółtego sera
sól, pieprz

Wykonanie:
Ze 175 g mąki, 85 g masła, 2 łyżek wody i szczypty soli zagnieść ciasto. Gotowe ciasto rozwałkować i przełożyć do blachy do pieczenia tarty (ciastem wykleić dno i boki formy), ponakłuwać widelcem i wstawić na 30 minut do lodówki. Piekarnik nagrzać do 200 stopni, schłodzone ciasto piec przez 15 minut.

2 jajka ugotować na twardo. Ugotowane wystudzić, obrać i pokroić w kostkę.
Szynkę pokroić w paseczki.
Pora umyć, osuszyć i pokroić w połplasterki.
Na patelni rozgrzać łyżkę oliwy i podsmażyć szynkę i pora przez około 3 minuty.
W rondlu rozpuścić masło (25 g), dodać mąkę (25 g) i chwilę zasmażyć, następnie wlać mleko i cały czas mieszając, gotować na małym ogniu do zgęstnienia sosu. Następnie dodać musztardę i dokładnie wymieszać.
Podsmażonego pora i szynkę oraz pokrojone jajka na twardo wyłożyć równomiernie na podpieczonym cieście.
Do sosu dodać pozostałe 3 jajka i dokładnie wymieszać, sos doprawić solą i pieprzem.
Sos wylać na ciasto, wierzch posypać startym żółtym serem.
Tartę piec przez 40 minut w temp 190 stopni.