SERNIK NA WINIE - NAJLEPSZY PRZEPIS - ŚWIĘTA Z JOLĄ – Odcinek 2 – dla wszystkich, których marzeniem jest przygotowanie idealnej wigilii i świąt postanowiłam przygotować serię filmów świątecznych. W filmach, krok po kroku, pokazuję jak przygotować najlepsze świąteczne potrawy 🙂 Zapraszam do gotowania ze mną i udostępniania filmów dalej 🙂 W dzisiejszym odcinku zobaczycie jak przygotować pyszny sernik na winie.

SERNIK NA WINIE - NAJLEPSZY PRZEPIS - ŚWIĘTA Z JOLĄ – Odcinek 2

Składniki na warstwę ciasta:

2 szklanki mąki
1 szklanka cukru
2 łyżki kakao
1 kostka masła (250 g)
3 łyżeczki proszku do pieczenia
8 łyżek czerwonego wina
2 łyżki wody
4 żółtka
4 białka

Składniki na warstwę sera:

1/2 kostki masła (125 g)
1 szklanka cukru pudru
4 żółtka
0,5 kg białego sera
1 łyżeczka proszku do pieczenia
4 łyżki kaszy manny (grysiku)
4 białka

Dodatkowo:

blacha o wymiarach 23 x 23 cm
garnuszek do podgrzania części składników

Wykonanie:
Przygotowanie sernika rozpoczęłam od przygotowania warstwy ciasta. Do garnuszka włożyłam masło, dodałam kakao, dosypałam cukier, dolałam wino i wodę. Wszystko razem podgrzałam, mieszając, aż do połączenia składników. Masę odstawiłam do lekkiego przestudzenia.

Do misy robota wsypałam mąkę, proszek do pieczenia, wlałam żółtka, podstudzoną masę i wszystko wymieszałam robotem (początkowo na mniejszych obrotach, a później je zwiększyłam).

Kiedy składniki się połączyły, w drugiej misce ubiłam robotem ręcznym białka. Żeby białka się szybko i ładnie ubiły dodałam szczyptę soli. Białka delikatnie dodałam do ciasta i lekko wymieszałam.

Ciasto przelałam do blachy i odstawiłam na chwilę.

W tym czasie zabrałam się za przygotowanie masy serowej. Do misy robota włożyłam masło, dosypałam cukier puder i wymieszałam dokładnie hakiem robota.

Dodałam żółtka i odrobinę sera. Ponownie włączyłam robota i wymieszałam. Następnie dodałam resztę sera, proszek do pieczenia i kaszę mannę.

Wszystko razem jeszcze raz wymieszałam w robocie. Ubiłam białka (dodając odrobiny soli). Ubitą pianę połączyłam z masą serową i delikatnie wymieszałam szpatułką.

Masę serową wyłożyłam łyżką na warstwę ciasta (robię to delikatnie i nie wygładzam, ani nie ubijam sera).