PIERNIK STAROPOLSKI - TRADYCYJNY, SPRAWDZONY PRZEPIS - bez tego piernika nie wyobrażam sobie świąt w moim domu. Jest idealny, pyszny, przełożony domowymi powidłami. Uwielbiam taki prawdziwy piernik i zapraszam do udostępniania przepisu dalej!

Nie chcecie przegapić żadnego nowego przepisu? Subskrybujcie mój kanał Przepisy Joli na YouTube (wystarczy kliknąć tutaj: PRZEPISY JOLI NA YOUTUBE )

PIERNIK STAROPOLSKI - TRADYCYJNY, SPRAWDZONY PRZEPIS

Składniki:

• 250 g masła
• 500 g prawdziwego miodu
• 1 i 1/2 szklanki cukru
• 1 kg mąki pszennej
• 3 jajka
• 3 łyżeczki sody
• 1/2 szklanki mleka
• 1/2 łyżeczki soli
• 50 g domowej przyprawy do piernika

Do przełożenia

• ok. 900 g powideł śliwkowych

Polewa czekoladowa

• 150 g gorzkiej czekolady
• 60 ml śmietany kremówki

Lukier

• 1 szklanka cukru pudru
• 2-3 łyżki gorącej wody
• orzechy do posypania

Wykonanie:

Do garnka przełożyłam miód, masło, cukier i podgrzewałam mieszając do rozpuszczenia się cukru. Słodką mieszankę zdjęłam z palnika i odstawiłam do przestudzenia.
Sodę wsypałam do mleka i wymieszałam do rozpuszczenia.
Do miski wsypałam mąkę, dodałam sól, przyprawę do piernika, jajka, mleko z sodą i przestudzoną mieszankę miodu, masła i cukru. Wymieszałam wszystko dokładnie do uzyskania gładkiego ciasta.
Ciasto przełożyłam do czystej, szklanej miski, miskę przykryłam folią spożywczą i wstawiłam do lodówki na 3 tygodnie.
Po 3 tygodniach wyjęłam ciasto z lodówki i podzieliłam na trzy, równe części. Kolejno rozwałkowałam każdą część ciasta na podsypanej mąką stolnicy, przełożyłam na blachę z wyposażenia piekarnika (wymiary blachy 35x35 cm) i piekłam ok. 18 minut w temperaturze 170 stopni (grzanie góra i dół). Upieczone blaty przełożyłam na kratkę do całkowitego wystudzenia.

Na desce ułożyłam jeden piernikowy blat, posmarowałam go połową powideł śliwkowych (jeżeli powidła są bardzo gęste można je podgrzać przed użyciem), przykryłam drugim piernikowym blatem, na którym rozprowadziłam drugą połowę powideł śliwkowych i przykryłam ostatnim piernikowym blatem. Ciasto przykryłam papierem do pieczenia i obciążyłam ciężką deską. Obciążony piernik odstawiłam w chłodne miejsce na jeden dzień. Po tym czasie podzieliłam piernik na sześć części.
Piernik przechowuję zawinięty w papier do pieczenia i polewam polewą lub lukrem przed podaniem.
Polewę czekoladową przygotowuję z zagotowanej śmietanki, do której dodaję połamaną na małe kawałki czekoladę i mieszam do rozpuszczenia.
Lukier to cukier puder roztarty łyżką z gorącą wodą (wodę dodaję stopniowo, do uzyskania odpowiadającej mi konsystencji lukru).