OSSOBUCO - PRZEPIS NA PYSZNĄ WOŁOWINĘ ROZPŁYWAJACĄ SIĘ W USTACH

OSSOBUCO - PRZEPIS NA PYSZNĄ WOŁOWINĘ ROZPŁYWAJACĄ SIĘ W USTACH - tak przygotowana goleń wołowa jest idealnie krucha i idealnie nadaje się na obiad jak i na kolację. To też świetna propozycja na specjalne okazje.

Składniki:

goleń wołowa
mąka pszenna [do posypania]
2-3 łyżki oliwy
1 średnia cebula
6-7 ząbków czosnku [najlepiej polskiego]
1 marchewka
1 łodyga selera naciowego
sól
pieprz
2 szklanki białego wytrawnego wina
2 szklanki wody lub bulionu wołowego
3 łyżeczki koncentratu pomidorowego
2 szklanki pomidorków koktajlowych
kilka gałązek tymianku

Dodatkowo:

gremolata do podania [przepis znajdziecie tutaj: https://przepisyjoli.com/2024/06/gremolata-idealny-dodatek-do-miesa-i-ryb-prosty-przepis/].

Wykonanie:

Mięso posypujemy i otaczamy mąką pszenną.
Cebulę obieramy i kroimy w kostkę.
Czosnek obieramy i drobno kroimy.
Marchewkę obieramy i kroimy na plasterki.
Łodygę selera naciowego kroimy na plasterki.
Pomidorki koktajlowe przekrawamy na pół.
Na kuchence ustawiamy garnek z grubszym dnem, wlewamy oliwę i rozgrzewamy [na średniej/ większej mocy].
Na rozgrzanym tłuszczu układamy mięso i smażymy przez 4-5 minut, następnie obracamy i smażymy przez kolejne 4-5 minut. Tak przysmażone mięso wyciągamy z garnka.
Do garnka na rozgrzany tłuszcz wrzucamy pokrojoną cebulę, czosnek, marchewkę i seler naciowy. Doprawiamy solą, pieprzem i mieszamy. Przykrywamy i dusimy przez 3-4 minut [na średniej mocy kuchenki]. Mieszamy i ponownie dusimy pod przykryciem przez 3-4 minuty.
Odkrywamy, dolewamy białe wytrawne wino i wodę lub bulion wołowy.
Ponownie wkładamy do garnka mięso, dodajemy koncentrat pomidorowy i przekrojonych na pół pomidorków koktajlowych. Dorzucamy liście laurowe i gałązki tymianku. Przykrywamy garnek i dusimy przez 3 godziny na średnim ogniu czasami delikatnie mieszając.
Po ugotowaniu podajemy z gremolatą [przepis znajdziecie tutaj: https://przepisyjoli.com/2024/06/gremolata-idealny-dodatek-do-miesa-i-ryb-prosty-przepis/].

Ten przepis przygotował dla Was Grzegorz tutaj znajdziecie jego kanał na YT: https://www.youtube.com/grzegorzcaputa