MAZUREK KOKOSOWY - najbardziej kokosowy mazurek jakiego jedliście, autorstwa Sylwii Witorzeńć 🙂 mojej córki prowadzącej obłędnie pysznego bloga www.idealneciasta.com

Nie chcecie przegapić żadnego nowego przepisu? Subskrybujcie mój kanał Przepisy Joli na YouTube (wystarczy kliknąć tutaj: PRZEPISY JOLI NA YOUTUBE )

MAZUREK KOKOSOWY

Składniki:
Ciasto

210 g mąki pszennej
100 g cukru pudru
25 g mielonych orzechów włoskich
2 żółtka
1 łyżka kwaśnej śmietany 18%
100 g masła

Masa

150 g wiórków kokosowych
165 g cukru
250 ml śmietanki 30%
2 białka
1 łyżka soku z cytryny
20 g mąki ziemniaczanej

Dodatkowo

białko
biały lukier
uprażone płatki migdałów

Wykonanie:
Do miski wsypać mąkę, dodać cukier puder, zmielone orzechy, żółtka, śmietanę, pokrojone na małe kawałki masło i zagnieść szybko gładkie ciasto. Ciasto zawinąć w folię spożywczą i włożyć do zamrażalnika na min. 30 minut. Po tym czasie wyjąć ciasto z zamrażalnika, rozwinąć z foli, przełożyć na posypaną mąką stolnicę i rozwałkować na placek o grubości ok. 0,5 cm. Na cieście położyć spód tortownicy o średnicy 30 cm i obkroić nożem. Brzegi ciasta ponownie zagnieść. Kółko z ciasta nawinąć na posypany mąką wałek i przenieść na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, na blasze lekko rozwałkować ciasto, żeby nabrało kształtu jajka. Z pozostałego ciasta uformować wałeczek. Brzeg ciasta posmarować białkiem i ułożyć wałeczek z ciasta. Pozostałe ciasto rozwałkować i małą foremką wyciąć kwiatki. Spód ciasta ponakłuwać widelcem.

Blachę z ciastem wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzanie góra i dół) i podpiec przez około 12-15 minut (do zazłocenia). Podpieczony spód wyjąc z piekarnika, kwiatki przełożyć na kratkę.

Wiórki kokosowe wymieszać z cukrem. Śmietankę zagotować. Gorącą śmietankę wlać do mieszanki wiórków i cukru, wymieszać i odstawić do napęcznienia na około 30 min.

Białka wlać do miski, dodać sok z cytryny i ubić na sztywną pianę. Do piany wmiksować mąkę ziemniaczaną. Ubitą pianę dodawać porcjami do miski z namoczonymi wiórkami i mieszać łyżką do połączenia składników.

Na podpieczony spód ciasta wyłożyć masę kokosową. Blachę z ciastem wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzanie góra i dół) i piec przez około 12-15 minut. Upieczonego mazurka wyjąć z piekarnika, jego wierzch udekorować kwiatkami z ciasta (ja swoje ozdobiłam lukrem) i uprażonymi płatkami migdałów.