MALINOWE EKLERKI - NIEZAWODNY PRZEPIS - najlepszy przepis na malinowe eklerki 🙂

Nie chcecie przegapić żadnego nowego przepisu? Subskrybujcie mój kanał Przepisy Joli na YouTube (wystarczy kliknąć tutaj: PRZEPISY JOLI NA YOUTUBE )

MALINOWE EKLERKI - NIEZAWODNY PRZEPIS

Składniki (na 35 eklerków):

Ciasto

• 125 g masła
• 1 szklanka wody
• 1 szklanka mąki pszennej
• 1/3 łyżeczki soli
• 4 jajka wielkości „L”

Krem malinowy

• 300 g malin
• 300 ml śmietany 36%
• 250 g serka mascarpone
• 4-5 łyżek cukru
• 2 łyżki żelatyny

Dodatkowo

• cukier puder do posypania

Wykonanie:

Do garnka przełożyć masło, wlać wodę i podgrzewać do zagotowania. Na gotującą się wodę z masłem wsypać mąkę, dodać sól i energicznie mieszać (cały czas podgrzewając na małym ogniu), aż do momentu gdy ciasto będzie odchodziło od ścianek garnka i będzie miało błyszczącą powierzchnię. Zaparzone ciasto odstawić do wystudzenia. Wystudzone ciasto przełożyć do miski i miksując dodawać kolejno jajka - miksować do połączenia składników.
Dwie duże blachy wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto przełożyć do rękawa cukierniczego z ozdobną końcówką i wyciskać eklerki długości ok. 7-8 cm. Blachę z eklerkami wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni (grzanie góra i dół) i piec eklerki ok. 25 min (w czasie pieczenie nie należy otwierać piekarnika ponieważ ciastka mogą opaść). Upieczone eklerki przełożyć na kratkę i jeszcze lekko ciepłe przekroić na pół.

Maliny zmiksować blenderem, następnie przetrzeć przez gęste sito w celu pozbycia się pestek, tak otrzymany mus malinowy przełożyć do garnka, dodać cukier i podgrzewać do zagotowania i rozpuszczenia się cukru.
Żelatynę namoczyć w 4-5 łyżkach wody. Napęczniałą żelatynę przełożyć do gorącego musu malinowego, wymieszać do całkowitego rozpuszczenia się żelatyny i odstawić do wystudzenia (mus musi być wystudzony, ale nadal płynny).

Śmietankę przelać do miski i miksować, gdy śmietanka zacznie gęstnieć dodawać porcjami serek mascarpone i miksować do połączenia składników. Na koniec wmiksować do kremu wystudzony mus malinowy z żelatyną. Tak otrzymany krem malinowy przełożyć do rękawa cukierniczego z ozdobną końcówką i nakładać krem do korpusów eklerków.
Eklerki posypać cukrem pudrem.