KARP W GALARECIE
KARP W GALARECIE - jest smacznym i lekkim daniem, idealnym do spożycia podczas uroczystych okazji, zwłaszcza podczas świąt Bożego Narodzenia. To danie jest nieodłącznym bohaterem mojego świątecznego stołu.
Składniki:
- Płat karpia
- Sól
- Sok z cytryny
- Głowy, płetwy, ogon karpia
- 1 średnia cebula
- 2 marchewki
- Kawałek pora
- Korzeń natki pietruszki
- Pęczek natki pietruszki
- 1 liść laurowy
- 2 ziarna ziela angielskiego
- 5 ziaren pieprzu
- 1 łyżeczka soli
- Groszek konserwowy
- Woda
- 2 łyżeczki żelatyny
Wykonanie:
Przygotowania rozpoczęłam od przygotowania składników. Oczyszczony płat karpia starannie kroiłam na równomierne pasy, szerokości 3 cm. Następnie posoliłam je, skropiłam sokiem z cytryny i schłodziłam w lodówce, aby mięso nabrało intensywnego smaku.
W dużym garnku z głowami, płetwami i ogonem karpia stworzyłam aromatyczny bulion. Dodając cebulę, marchewki, pora, korzeń pietruszki, pietruszkę oraz przyprawy, gotowałam, aż składniki stały się miękkie, a bulion nabrał bogatego smaku. Po ugotowaniu, odcedziłam warzywa, pozostawiając jedynie soczystą marchewkę.
Następnie wróciłam do karpia, gotując go w wcześniej przygotowanym bulionie przez 10 minut. Po ugotowaniu, delikatnie wyjąłam go z garnka i umieściłam na eleganckim półmisku.
Aby nadać potrawie charakterystyczną konsystencję, przygotowałam żelatynę, którą wsypałam do kubka, zalewając ciepłym bulionem. Po dokładnym wymieszaniu, dodalam to do garnka z resztą bulionu, tworząc galaretowatą otulinę dla karpia.
Do pełni smaku dodałam pokrojoną w kostkę marchewkę, udekorowałam rybę kawałkami pietruszki i dodając groszek konserwowy, stworzyłam kompozycję pełną smaków i kolorów.
Ostateczny etap to moment wstawienia karpia w galarecie do lodówki, gdzie pozostawiłam go do zastygnięcia. Smak i zapach tego tradycyjnego dania zawsze przypomina mi o magicznych chwilach spędzonych przy świątecznym stole w gronie najbliższych.
