CYTRYNOWY TORT BEZOWY - pyszny tort bezowy z kremem cytrynowym. Dla mnie to połączenie idealne - słodka, krucha beza w zestawieniu z pysznym kremem cytrynowym na bazie lemon curd.
CYTRYNOWY TORT BEZOWY
Składniki na bezy:
- 6 białek (w temp. pokojowej)
- 1 szczypta soli
- 1 łyżeczka soku z cytryny lub octu winnego
- 1 i 1/4 szklanki cukru (u mnie 1 szklanka = 250 ml)
Składniki na krem:
- 4 kopiaste łyżki lemon curd (z lodówki; lemon curd przepis: https://przepisyjoli.com/2016/04/lemon-curd/)
- 330 ml śmietany 30% (z lodówki)
- 3 kopiaste łyżki mascarpone (z lodówki)
Dodatkowo:
- Papier do pieczenia
Wykonanie:
Białka ubiłam ze szczyptą soli na sztywną pianę. Następnie po łyżce dodawałam cukier aż do momentu, kiedy otrzymałam sztywną, lśniącą pianę. Cukier powinien się dobrze rozpuścić. Jeśli weźmiemy między palce pianę nie powinniśmy czuć kryształów cukru. Dodałam ocet i jeszcze przez chwilę miksowałam. Tak powstałą masę podzieliłam na dwie równe części. Na papierze do pieczenia odrysowałam od tortownicy okręgi o średnicy 21 cm i na nie wykładałam masę bezową wygładzając łyżką. Bezę włożyłam do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (termoobieg) i od razu obniżyłam temp. do 120 stopni (termoobieg) i piekłam ok. 2 h (należy sprawdzać czy beza się nie przypieka).
Bezy najlepiej pozostawić w wyłączonym piekarniku na całą noc (można między drzwi piekarnika włożyć drewnianą łyżkę). Następnie zrobiłam krem: śmietanę i mascarpone dałam do miski i ubijałam. Gdy śmietana się ubiła dodałam do niej lemon curd i lekko szpatułką wymieszałam. Tak przygotowanym kremem przełożyłam bezę. Polecam nakładać krem na bezę tuż przed podaniem i przechowywać tort w lodówce.
Nie chcecie przegapić żadnego nowego przepisu? Subskrybujcie mój kanał Przepisy Joli na YouTube (wystarczy kliknąć tutaj: PRZEPISY JOLI NA YOUTUBE )
