BOTWINKA Z FASOLKĄ SZPARAGOWĄ - PRZEPIS NA OBIAD - uwielbiam zupy 🙂 a takie kolorowe zupy pełne smaku i zdrowia są najlepsze!
Ten przepis znaleźć możecie też w mojej książce: “PRZEPISY JOLI, OD ŚNIADANIA DO KOLACJI”.
BOTWINKA Z FASOLKĄ SZPARAGOWĄ - PRZEPIS NA OBIAD
Składniki:
- pęczek botwinki z buraczkami
- 4 ziemniaki
- 2 garście zielonej fasolki szparagowej
- ½ pietruszki
- 1 marchewka
- ½ białej części pora
- 2 łyżki masła
- 1 l bulionu warzywnego
- 4 łyżki kwaśnej śmietany 18%
- ½ pęczka posiekanego koperku
- sok z ½ cytryny
- sól
- pieprz
Wykonanie:
Warzywa dokładnie umyj. Buraczki i łodygi drobno pokrój, liście posiekaj osobno.
Ziemniaki, pietruszkę, marchewkę obierz i pokrój. Z fasolki odetnij końcówki, potnij ją na mniejsze
kawałki, a pora w półplasterki.
W garnku rozgrzej masło, przełóż buraczki, łodygi, por, marchewkę, pietruszkę i podsmażaj przez 2–3 min. Następnie wlej do garnka gorący bulion, dodaj ziemniaki i fasolkę szparagową, gotuj ok. 15 min.
Dorzuć do zupy posiekane listki buraków, dopraw sokiem z cytryny, pieprzem, solą, wymieszaj i gotuj jeszcze ok. 5 min. Na koniec dodaj do zupy śmietanę (zahartuj ją wcześniej – do miseczki ze śmietaną wlej ok. 2–3 łyżek gorącej zupy i wymieszaj). Dołóż koperek, wymieszaj i zdejmij zupę z palnika.
