BABKA MARMURKOWA - PRZEPIS NA REWELACYJNĄ BABKĘ - to jeden z moich ulubionych przepisów, który gości od lat na moim świątecznym stole.
Przepis powstał we współpracy z Polskimi Zakładami Zbożowymi "PZZ" w Krakowie, producentem Mąki ze Smokiem, która odznacza się wyjątkową bielą uzyskaną bez wybielaczy. Mąka swoją wyjątkową biel zawdzięcza temu, że jest robiona z bielma, czyli samego środka ziarna.
BABKA MARMURKOWA - PRZEPIS NA REWELACYJNĄ BABKĘ
Składniki:
- 2 i 1/3 szklanki Mąki ze Smokiem z Polskich Zakładów Zbożowych w Krakowie (1 szklanka=250 ml)
- 5 żółtek
- 5 białek
- 1 i 1/3 szklanki szklanki cukru pudru
- 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego lub cukru waniliowego
- 100 ml wody
- 150 ml oleju
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 2 łyżki kakao
- szczypta soli
Dodatkowo:
- forma o średnicy 23 cm
- cukier puder do posypania
Wykonanie:
Wszystkie składniki na ciasto powinny być w temperaturze pokojowej.
Do misy robota wlałam olej, wodę, wsypałam cukier puder i dokładnie zmiksowałam. Następnie dodawałam po jednym żółtku cały czas miksując do połączenia składników. Mąkę wymieszałam z proszkiem do pieczenia. Do masy jajecznej wlałam ekstrakt waniliowy i wsypałam mąkę z proszkiem. Wymieszałam szpatułką do dokładnego połączenia się składników (nie miksujemy).
Białka wlałam do miski, dodałam sól i ubiłam. 2 łyżki ubitej piany z białek odłożyłam do osobnej miski. Do tej odłożonej piany z białek wlałam 1/4 ciasta i wymieszam z kakao (już nie miksujemy). Do pozostałej części ciasta dodałam resztę piany i również wymieszałam szpatułką.
Do formy do pieczenia (wysmarowanej wcześniej masłem) wylałam część ciasta białego, następnie część ciasta z kakao i tak do wykończenia składników (na przemian jak na filmie).
Formę wstawiłam do piekarnika nagrzanego do temp. 180 stopni (góra-dół; bez termoobiegu) i piekłam przez ok. 1 h (do tzw. suchego patyczka).
Gdy ciasto wystygło posypałam je cukrem pudrem.
