Sernik ze śliwkami – tradycyjny przepis na pyszne ciasto z owocami

Sernik to jedno z tych ciast, które zawsze cieszą się powodzeniem – zarówno na rodzinnych spotkaniach, jak i w codziennym menu. Wersja ze śliwkami to idealne połączenie puszystej, delikatnej masy serowej z lekko kwaskowymi owocami i kruchym ciastem.

Składniki
Ciasto:

200 g zimnego masła
3 szklanki mąki pszennej (szklanka = 250 ml)
1/3 szklanki cukru
2 jajka
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Masa serowa:

1 kg mielonego twarogu
200 g kwaśnej śmietany 18%
5 jajek
1 szklanka cukru (podzielona na dwie równe części)
2 łyżki cukru waniliowego
1 opakowanie budyniu śmietankowego bez cukru (40 g)
szczypta soli

Dodatkowo:

ok. 700 g śliwek
cynamon do posypania

SERNIK ZE ŚLIWKAMI

Jak zrobić sernik ze śliwkami – krok po kroku

1. Ciasto kruche

Mąkę przesiej do miski, dodaj cukier, proszek do pieczenia oraz pokrojone na kawałki zimne masło. Dołóż jajka i szybko zagnieć gładkie ciasto. Podziel je na dwie części – większą (ok. 60%) i mniejszą (ok. 40%). Owiń w folię spożywczą i schładzaj w lodówce przez minimum godzinę.

Blachę o wymiarach 22 × 33 cm wyłóż papierem do pieczenia. Na dno zetrzyj większą część ciasta i wyrównaj. Podpiecz w piekarniku nagrzanym do 180°C (grzanie góra-dół) przez około 18 minut. Następnie całkowicie wystudź.

2. Masa serowa

Oddziel białka od żółtek. Białka ubij ze szczyptą soli, a gdy zaczną się pienić, dodaj pół szklanki cukru. Ubijaj, aż powstanie sztywna, lśniąca piana.

Żółtka utrzyj z drugą połową cukru i cukrem waniliowym na jasną, puszystą masę. Dodaj twaróg, śmietanę i proszek budyniowy, miksując krótko – tylko do połączenia składników. Na koniec delikatnie wmieszaj pianę z białek.

3. Układanie warstw

Na podpieczonym spodzie rozprowadź równą warstwę masy serowej. Na wierzchu ułóż połówki śliwek (rozcięciem do góry), a do środka każdej wsyp odrobinę cynamonu. Całość przykryj startą, mniejszą częścią ciasta.

4. Pieczenie

Sernik wstaw do piekarnika nagrzanego do 170°C (grzanie góra-dół). Piecz około 60 minut. Po upieczeniu zostaw ciasto w uchylonym piekarniku na 30 minut, a potem wystudź całkowicie na blacie.

Porady i wskazówki

Do sernika najlepiej użyć dobrze odciśniętego, gęstego twarogu – dzięki temu masa będzie kremowa, ale nie za rzadka.
Śliwki warto wybierać lekko twarde – w pieczeniu nie puszczą zbyt dużo soku, a ciasto zachowa kształt.
Jeśli lubisz bardziej wyrazisty smak, oprósz owoce dodatkowo odrobiną cukru trzcinowego lub gałki muszkatołowej.

Podsumowanie

Sernik ze śliwkami to ciasto, które łączy w sobie tradycję z sezonowym smakiem owoców. Idealny na niedzielne popołudnie, rodzinne uroczystości czy spotkania przy kawie. Prosty w przygotowaniu, a jednocześnie efektowny – z pewnością zachwyci Twoich gości.