ZAPIEKANKA Z KASZĄ GRYCZANĄ - pyszna zapiekanka, która może stanowić pyszny obiad lub kolację 🙂 Polecam!
ZAPIEKANKA Z KASZĄ GRYCZANĄ
Składniki:
- 150 g kaszy gryczanej prażonej
- 1 filet z kurczaka (ok. 300 g)
- ½ czerwonej papryki
- 300 g pieczarek
- 200 g żółtego sera (użyłam goudy)
- 1 cebula
- ½ pęczka natki pietruszki
- 2 jajka
- 4 łyżki oleju z ryżu o smaku czosnku SoRiso + olej SoRiso do posmarowania naczynia żaroodpornego
- Przyprawy: sól, pieprz, ostra i słodka papryka
Wykonanie:
Kaszę gryczaną ugotować w osolonej wodzie.
Filet z kurczaka umyć, osuszyć i pokroić na małe kawałki, przełożyć do miseczki i posypać przyprawami (trochę soli i pieprzu, ostra i słodka papryka około ¼ łyżeczki). Następnie dolać dwie łyżki oleju z ryżu o smaku czosnku SoRiso i dokładnie wymieszać.
Tak doprawione mięso odstawić na 20 minut do lodówki. Po tym czasie rozgrzać patelnię i na rozgrzaną wyłożyć mięso razem z marynatą. Kurczaka podsmażyć na złoty kolor.
Podsmażone mięso zdjąć z patelni.
Cebulę pokroić w drobną kostkę.
Paprykę umyć i pokroić w niewielkie kawałki.
Pieczarki obrać i pokroić w plasterki.
Na patelnię, na której smażył się kurczak, wlać dwie łyżki oleju z ryżu o smaku czosnku SoRiso i rozgrzać.
Na rozgrzany olej wyłożyć pokrojoną cebulę i podsmażyć. Gdy cebula będzie już szklista dodać pokrojone pieczarki i paprykę, wszystko razem smażyć, od czasu do czasu mieszając, aż do odparowania wody z pieczarek.
Ser żółty zetrzeć na tarce o dużych oczkach.
Natkę pietruszki umyć, osuszyć i drobno posiekać.
Do miski przełożyć ugotowaną kaszę gryczaną, podsmażonego kurczaka, posiekaną natkę pietruszki, podsmażone pieczarki z papryką i cebulą oraz ser żółty i wszystko razem wymieszać (na tym etapie najlepiej jest spróbować i ewentualnie doprawić solą i pieprzem).
Jajka wbić do małej miseczki i roztrzepać, a następnie przelać do miski ze składnikami zapiekanki i wszystko dokładnie wymieszać.
Naczynie do zapiekania natłuścić olejem z ryżu o smaku czosnku SoRiso. Do tak przygotowanego naczynia przełożyć wymieszane składniki zapiekanki i wyrównać.
Naczynie z zapiekanką wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzanie góra i dół) i piec około 20 minut. Upieczoną zapiekankę wyjąć z piekarnika i podawać.
