UZALEŻNIAJĄCY KURCZAK W SEZAMIE - NA OBIAD I KOLACJE

UZALEŻNIAJĄCY KURCZAK W SEZAMIE - NA OBIAD I KOLACJE - jedno z najpopularniejszych dań z amerykańsko-azjatyckiej kuchni. Ten kurczak smakuję wszystkim i jest potwornie uzależniający.

Składniki:

4 podudzia z kurczaka

marynata:

białko z 1 jajka
2 ząbki czosnku
2 łyżeczki sosu sojowego jasnego
1 łyżeczka soli
pieprz
1 łyżeczka sody
1 łyżeczka skrobi ziemniaczanej

sos:

3 łyżki cukru trzcinowego
2 łyżki miodu
3 łyżki sosu sojowego jasnego
1 łyżka octu jabłkowego
3 łyżki wody
3 łyżki ketchupu

do panierowania:

7 łyżek skrobi ziemniaczanej

olej rzepakowy do smażenia

do zagęszczenia sosu:

2 łyżeczki skrobi ziemniaczanej
4 łyżeczki wody

do wykończenia potrawy:

szczypiorek
prażony sezam
ryż do podania

Wykonanie:

Zaczynamy od marynaty
Czosnek obieramy i drobno siekamy
Do miski wlewamy białko, dodajemy pokrojony czosnek, sos sojowy jasny, sól, pieprz, sodę, skrobię ziemniaczaną i mieszamy
Podudzia z kurczaka kroimy na mniejsze kawałki i wrzucamy do marynaty
Mieszamy mięso z marynatą przez 4-5 minut [bardzo dokładnie]
Foliujemy miskę i odkładamy do lodówki na minimum 1 godzinę
Przygotowujemy sos
Do miski wsypujemy cukier trzcinowy, dodajemy miód, sos sojowy jasny, ocet jabłkowy, wodę, ketchup i mieszamy
Panierujemy
Do dużej miski wrzucamy część skrobi ziemniaczanej [np. 3 łyżki]
Do miski wrzucamy część zamarynowanych kawałków kurczaka
Posypujemy je skrobią ziemniaczaną [np. 2 łyżkami]
Układamy resztę kurczaka i na wierzch wysypujemy jeszcze trochę skrobii [np. kolejne 2 łyżki]
Wszystko dokładnie mieszamy
Na patelnię wylewamy olej i rozgrzewamy
Na rozgrzanym tłuszczu smażymy kawałki kurczaka przez 8-10 minut [obracając]
Ściągamy kawałki kurczaka, odsączamy na ręczniku papierowym i studzimy przez 15 minut
Ponownie rozgrzewamy tłuszcz i ponownie smażymy kawałki kurczaka aż do chrupkości
Do miseczki wsypujemy skrobię i mieszamy ją z wodą
Rozgrzewamy woka i wlewamy na niego sos
Jak zacznie bulgotać dolewamy skrobię wymieszaną z wodą
Mieszamy i czekamy aż zgęstnieje
Dodajemy usmażonego kurczaka
Mieszamy, otaczając mięso sosem
Podajemy z ryżem, posypanego prażonym sezamem i pokrojonym szczypiorkiem