PIECZONE FASZEROWANE ZIEMNIAKI

PIECZONE FASZEROWANE ZIEMNIAKI

Składniki:

2 duże ziemniaki
150 g wędzonej szynki
50 g sera żółtego (u mnie cheddar)
1 cebula
4 łyżki oleju z ryżu o smaku chili SoRiso
4 małe jajka
Posiekany szczypiorek do posypania
Sól, pieprz

Wykonanie:
Ziemniaki dokładnie umyć. W garnku zagotować wodę, do wrzątku włożyć ziemniaki i gotować około 25 minut. Ziemniaki nie powinny być surowe, ale nie mogą się też rozgotować. Ugotowane ziemniaki lekko przestudzić. Przestudzone ziemniaki przekroić na pół, z każdej połówki wydrążyć miąższ uważając żeby nie przeciąć skórki.

Miąższ pokroić w drobną kostkę.
Cebulę obrać i pokroić w kostkę.
Szynkę pokroić w kosteczkę.
Ser zetrzeć na tarce o drobnych oczkach.
Na patelni rozgrzać olej z ryżu o smaku chili SoRiso i przełożyć cebulę, chwilę podsmażyć i dodać szynkę, podsmażyć.

Na koniec na patelnię przełożyć pokrojony miąższ z ziemniaków i całość podsmażyć jeszcze 3-4 minuty. Tak przygotowany farsz przełożyć do miski, dodać starty ser, wymieszać i doprawić do smaku solą i pieprzem. Farszem wypełnić połówki ziemniaków.
Blachę lub naczynie żaroodporne posmarować olejem, ułożyć połówki ziemniaków, w farszu zrobić wgłębienie do wgłębienie przełożyć żółtko i część białka (najlepiej wbić jajko do miseczki i łyżeczką przełożyć żółtko i tyle białka ile się zmieści w ziemniaku).

Blachę z ziemniakami wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzanie góra i dół) i piec około 15-20 minut (białko powinno być ścięte).
Upieczone ziemniaczki podawać posypane szczypiorkiem.