CIASTO KOSTKA ALPEJSKA - NAJLEPSZY PRZEPIS - ciasto z pysznym, rozpływającym się w ustach nadzieniem. Jeśli jeszcze jej nie robiliście, koniecznie spróbujcie. Polecam!
Nie chcecie przegapić żadnego nowego przepisu? Subskrybujcie mój kanał Przepisy Joli na YouTube (wystarczy kliknąć tutaj: PRZEPISY JOLI NA YOUTUBE )
CIASTO KOSTKA ALPEJSKA - NAJLEPSZY PRZEPIS
Składniki:
Biszkopt
- 4 jajka (w temp. pokojowej)
- 1/2 szklanki cukru
- 1/2 szklanki mąki pszennej
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
- 4 łyżki kakao
- szczypta soli
Masa (wszystkie składniki powinny mieć temp. pokojową)
- 300 g masła
- puszka (510 g) masy kajmakowej
- 100 ml ajerkoniaku
- 300 g małych bezików
Krem
- 750 ml śmietany 36%
- 250 g serka mascarpone
- 3 łyżki cukru pudru
Dodatkowo
- 1/3 szklanki zimnej, gorzkiej kawy
- 1/2 słoiczka dżemu wiśniowego lub z czarnej porzeczki
- 80 g startej gorzkiej czekolady
- kilka bezików na wierzch ciasta
Wykonanie:
Białka oddzieliłam od żółtek. Białka wlałam do miski, dodałam szczyptę soli i ubijałam mikserem, gdy białka zaczęły się pienić dodałam cukier i dalej miksowałam do uzyskania sztywnej piany, wtedy zmniejszyłam obroty miksera i wmiksowałam kolejno żółtka, mąkę ziemniaczaną, mąkę pszenną i kakao. Spód blachy o wymiarach 22x33 cm wyłożyłam papierem do pieczenia (boków nie natłuszczałam), do tak przygotowanej blachy przełożyłam ciasto i równo rozprowadziłam po całej blaszce. Blachę z ciastem wstawiłam do piekarnika nagrzanego do 170 stopni (grzanie góra i dół) i piekłam 25 min. do tzw. suchego patyczka. Upieczony biszkopt wyjęłam z piekarnika i odstawiłam do całkowitego wystudzenia.
Gdy biszkopt się studził zajęłam się przygotowywaniem masy i kremu.
Do miski przełożyłam miękkie masło i miksowałam je przez kilka minut, aż zrobiło się puszyste, następnie w kilku porcjach dodałam do masła masę kajmakową i zmiksowałam do połączenia składników. Cały czas miksując wlałam do masy ajerkoniak, zmiksowałam do połączenia. Bezy pokruszyłam na mniejsze kawałki i wmieszałam łyżką do masy.
Schłodzoną śmietanę wlałam do miski i miksowałam, gdy śmietana zaczęła gęstnieć dodałam cukier puder, a następnie serek mascarpone i zmiksowałam wszystko do uzyskania gładkiego kremu.
Blaszkę, w której piekł się biszkopt wyłożyłam papierem do pieczenia, na spodzie ułożyłam wystudzony biszkopt, nasączyłam go kawą, na biszkopcie rozprowadziłam równą, cienką warstwę dżemu wiśniowego, na dżemie wyłożyłam masę maślano-kajmakową i wstawiłam ciasto do lodówki na 2 godziny, żeby masa stężała. Po tym czasie wyłożyłam na masie krem ze śmietany i mascarpone. Wierzch ciasta posypałam startą na drobnej tarce gorzką czekoladą i wstawiłam ciasto do lodówki na 2 godziny.
Przed podaniem udekorowałam ciasto bezikami.
