BOGRACZ - bardzo smaczna, ostra potrawa.
BOGRACZ
Składniki:
- 1 kg wołowiny (karkówki)
- 2 cebule
- 2 papryki czerwone
- 4 ziemniaki
- 1 marchewka
- 1 puszka pomidorów (pokrojonych bez skórki)
- 2 łyżki papryki słodkiej
- 1 łyżeczka papryki ostrej
- 1/2 łyżeczki papryki chili
- 1 łyżeczka kminku
- 2 łyżki oleju
- Sól
- Pieprz
- Natka pietruszki
- Gęsta śmietana
- Kluseczki własnej roboty (ja zrobiłam makaron)
Składniki na makaron:
- 1 szklanka mąki
- 1 jajko
- 1/2 łyżeczki soli
- 1 łyżka wody
Wykonanie:
Mięso opłukałam, osuszyłam ręcznikiem papierowym i pokroiłam w kostkę. W rondlu rozgrzałam olej, mięso obsypałam papryką i wrzuciłam do obsmażenia. Cebulę obrałam, pokroiłam w kostkę, dodałam do mięsa. Marchewkę pokroiłam w plasterki. Paprykę pokroiłam w kostkę. Wszystko razem chwilę smażyłam. Następnie dodałam pomidory z puszki. Zalałam gorącą wodą, tak aby mięso i warzywa były zalane. Gdy mięso było już półmiękkie dodałam umyte i pokrojone w kostkę ziemniaki. Wszystko razem "dusiłam" do miękkości. Dodałam wszystkich przypraw. Zrobiłam makaron, ugotowałam osobno, a następnie dodałam do mięsa. Mogłam też zrobić ciasto na makaron, rwać po kawałeczku, wrzucać do bogracza i razem gotować. Na koniec pokroiłam natkę pietruszki. Mój bogracz podałam z kleksem gęstej śmietany. Można zrobić bogracz z 1 kg łopatki wieprzowej, dodać 1/2 kilograma pieczarek, a resztę składników jak w przepisie.
English version of the recipe can be found here: http://en.przepisyjoli.com/2020/05/05/traditional-bogracz-stew-recipe/
