BARSZCZ CZERWONY W SŁOIKU - Przepisy Joli
Udostępnij

BARSZCZ CZERWONY W SŁOIKU

BARSZCZ CZERWONY W SŁOIKU

BARSZCZ CZERWONY W SŁOIKU

Składniki:

  • 1,5 kg buraków
  • 2 marchewki
  • 1 pietruszka
  • Kawałek selera
  • Kawałek pora
  • 6 kapeluszy grzybów suszonych
  • 2 ząbki czosnku
  • Sok z 1/2 cytryny
  • 1 łyżka cukru
  • Sól
  • Pieprz świeżo mielony
  • Majeranek
  • 2 liście laurowe
  • 4 ziela angielskie
  • zakwas z buraków (zobacz: ZAKWAS NA BARSZCZ CZERWONY )

Wykonanie:
Zaczęłam od namoczenia grzybów (powinny się moczyć minimum dwie godziny. Następnie obrałam i starłam na tarce: marchewkę, pietruszkę, seler.  Dodałam pokrojony por i wszystko zalałam 2,5 l wody. Posoliłam, dodałam liście laurowe, ziele angielskie, namoczone grzyby i trochę wody spod grzybów. Jarzyny ugotowałam do miękkości i zrobiłam wywar.
Buraki umyłam, zawinęłam w folię aluminiową i upiekłam w piekarniku do miękkości. Buraki piekłam około godziny w temperaturze 180 stopni. Gdy buraki się upiekły obrałam, starłam na tarce i dodałam do wywaru jarzynowego. Całość gotując chwileczkę na wolnym ogniu.Następnie dodałam przeciśnięty czosnek, sok z cytryny, cukier i majeranek. Gdy wszystko się połączyło, przecedziłam barszcz przez sito i dodałam zakwas (ilość w zależności od smaku gotującego)(zobacz: ZAKWAS NA BARSZCZ CZERWONY ). Nie wstawiałam ponownie na gaz.
Doprawiłam do smaku, zarówno przyprawy jak i ilość zakwasu buraczanego(zobacz: ZAKWAS NA BARSZCZ CZERWONY )  jest indywidualną sprawą każdego gotującego. Zmieliłam pieprz i dodałam do barszczu. Barszcz podałam z uszkami (zobacz: USZKA).

Barszcz zagotowany w słoiku nie traci koloru. Pasteryzujemy go ok. 15 min. od momentu zagotowania wody.

barszczyk
BARSZCZ CZERWONY W SŁOIKU

Podobne przepisy

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Przepisy Joli
Close Cookmode