PASZTET NA ŚWIĘTA

PASZTET NA ŚWIĘTA
PASZTET NA ŚWIĘTA – pyszny, kremowy i łatwy w przygotowaniu. Idealny pasztet na święta.
Składniki:
- 3 marchewki
- 1 kawałek selera
- 2 korzenie pietruszki
- 2 kg serc wieprzowych
- 1,5 kg łopatki wieprzowej
- 1,2 g podgardla
- 1 mały por
- 2 łyżki soli
- 5 liści laurowych
- 6 ziaren ziela angielskiego
- 5 średnich cebul
- 700 g wątroby wieprzowej
- 3 łyżki smalcu
- 10 średnich jaj
- sól do smaku
- pieprz do smaku
- 4 łyżki majeranku
- 1 łyżka mielonej gałki muszkatołowej
- 1 łyżka wędzonej papryki
- 1 łyżka słodkiej papryki
- 1 łyżeczka ostrej papryki
- 5 łyżek bułki tartej
- 1 kg słoniny
Dodatkowo:
- 12 keksówek o wymiarach 8×20 cm
- Tłuszcz do wysmarowania keksówek
- Bułka tarta do wysypania keksówek
Wykonanie:
Obrałam marchewkę, seler, korzeń pietruszki. Marchewkę pokroiłam.
Do dużego garnka włożyłam serca wieprzowe, łopatkę, podgardle i zalałam wodą. Dodałam pokrojoną marchewkę, seler, korzeń pietruszki i pora. Dodałam 2 łyżki soli, liście laurowe, ziele angielskie. Gotowałam wszystko pod przykryciem do miękkości. Po ugotowaniu odcedziłam płyn, wystudziłam i zmieliłam wszystko w maszynce.
Cebule obrałam i pokroiłam w kostkę.
Wątrobę pokroiłam.
Na patelni rozgrzałam smalec, dodałam cebulę i pokrojoną na kawałki wątrobę. Smażyłam wszystko mieszając przez 10 minut. Następnie zmieliłam i dodałam pozostałych składników.
Do zmielonych, wystudzonych składników wbiłam jajka, doprawiłam solą, pieprzem, majerankiem, gałką muszkatołową, wędzoną papryką, słodką papryką i ostrą papryką. Dosypałam bułkę tartą.
Słoninę zmieliłam i dodałam do pozostałych składników.
Masę na pasztet dokładnie wymieszałam i wyrobiłam.
Keksówki wysmarowałam tłuszczem, wysypałam bułką tartą i wypełniłam masą.
Pasztety piekłam w piekarniku nagrzanym do 180 stopni, grzanie góra-dół, przez 40-45 minut.
Tak przygotowane pasztety należy przechować w chłodnym miejscu, możemy też je zamrozić.