ŻEBERKA Z KLUSKAMI ŚLĄSKIMI I CZERWONĄ KAPUSTĄ – PRZEPIS NA OBIAD
ŻEBERKA Z KLUSKAMI ŚLĄSKIMI I CZERWONĄ KAPUSTĄ – PRZEPIS NA OBIAD – połączenie czerwonej kapusty, żeberek i klusek śląskich to idealna propozycja na domowy obiad.
Ten przepis znaleźć możecie też w mojej książce: “PRZEPISY JOLI, OD ŚNIADANIA DO KOLACJI”.
ŻEBERKA Z KLUSKAMI ŚLĄSKIMI I CZERWONĄ KAPUSTĄ – PRZEPIS NA OBIAD
Składniki:
- 1 kg żeberek wieprzowych
- 2 cebule
- 2 ząbki czosnku
- 1 liść laurowy
- 2 ziarna ziela angielskiego
- majeranek
- słodka papryka
- sól
- pieprz
- olej
- ½ l wody
Kluski śląskie
- 1 kg ziemniaków
- mąka ziemniaczana
- 2 jajka
- sól
Surówka z czerwonej kapusty
- ½ główki czerwonej kapusty
- 1 kwaśne jabłko
- 1 cebula
- 4 łyżki oleju
- sok z ½ cytryny
- ½ łyżeczki cukru
- sól
Wykonanie:
Żeberka umyj, osusz, podziel na mniejsze części, przełóż do miski, dodaj 3 łyżki oleju, po łyżeczce majeranku i słodkiej papryki i po ½ łyżeczki soli i pieprzu. Natrzyj mięso przyprawami i odstaw do lodówki na godzinę.
W głębokiej patelni rozgrzej 3–4 łyżki oleju i obsmażaj na nim żeberka z dwóch stron. Dodaj na patelnię pokrojoną w piórka cebulę, podsmażaj ją, aż zrobi się szklista, po czym wlej ok. ½ l wody.
Żeberka duś pod przykryciem. Po ok. 30 min dodaj posiekany czosnek.
Mięso duś, podlewając je w razie konieczności wodą, do momentu aż będzie miękkie.
Ziemniaki umyj, obierz i ugotuj w osolonej wodzie do miękkości. Następnie odcedź, potłucz i odstaw do całkowitego wystudzenia.
Ziemniaki przełóż do miski i dokładnie uklep.
Masę podziel na cztery równe części, wyjmij jedną z nich, a w jej miejsce wsyp mąkę ziemniaczaną.
Do miski włóż z powrotem wyjętą część ziemniaków, dodaj jajka, sól i wyrabiaj gładkie ciasto (w razie konieczności podsyp odrobiną mąki ziemniaczanej). Z ciasta formuj kulki wielkości orzecha włoskiego i ściskaj je palcami na środku, żeby powstało wgłębienie.
W dużym garnku zagotuj wodę z dodatkiem soli, wkładaj do niej kluski i gotuj 3–4 min od momentu, kiedy wypłyną na wierzch.
Ugotowane kluski wyjmuj łyżką cedzakową.
Kapustę umyj, osusz, poszatkuj, przełóż na sito i sparz wrzątkiem. Następnie przełóż do miski i wymieszaj z sokiem z cytryny. Jabłko zetrzyj na tarce, cebulę drobno posiekaj. Do kapusty dodaj jabłko, cebulę i olej. Całość dokładnie wymieszaj i dopraw solą oraz cukrem.
