KOŁDUNY W ROSOLE – DOMOWY PRZEPIS

KOŁDUNY W ROSOLE – DOMOWY PRZEPIS – to przepis jeszcze z mojego rodzinnego domu 🙂 te kołduny w rosole pamiętam jeszcze z dziecińśtwa.
KOŁDUNY W ROSOLE – DOMOWY PRZEPIS
Składniki:
Rosół:
- 5 skrzydełek
- 1 marchewka
- 1 pietruszka
- 1/4 selera
- por
- gałązka lubczyku
- sól
- natka pietruszki i koper do posypania rosołu
- 1 i 1/2 l wody
Farsz na kołduny:
- 30 dag mięsa wołowego
- 1 cebula
- sól
- pieprz
- majeranek
- ząbek czosnku
Ciasto:
- 250 g mąki
- 1/4 łyżeczki soli
- 1 szklanka cieplej wody
- 2 łyżki masła
Wykonanie:
Skrzydełka opłukałam, zalałam zimną wodą, dodałam umyte jarzyny i przyprawy. Gotowałam rosół, następnie przecedziłam i zostawiłam czysty wywar. Dodałam umytą i pokrojoną natkę pietruszki.
Przygotowałam kołduny, zmieliłam mięso, cebulę drobno posiekałam, czosnek przecisnęłam przez praskę. Do mięsa dodałam wszystkie składniki i dobrze wymieszałam.
Z mąki, soli, ciepłej wody i masła zagniotłam elastyczne ciasto. Rozwałkowałam je i pokroiłam na pasy o szerokości 4 cm, a następnie na kwadraciki. Na każdy kwadrat nakładałam mięsny farsz, potem składałam na pół w kształt chusteczki (trójkąta), a po zlepieniu łączyłam ze sobą dwa dłuższe końce.
Kołduny wrzuciłam na wrzącą osoloną wodę. Gdy wypływały na wierzch wyławiałam je łyżką cedzakową.
Do talerza przekładałam kołduny i zalewałam gorącym rosołem. Całość posypałam koperkiem.