BIGOS - NAJLEPSZY PRZEPIS (TRADYCYJNY, DOMOWY) - Przepisy Joli
Udostępnij

BIGOS – NAJLEPSZY PRZEPIS (TRADYCYJNY, DOMOWY)

BIGOS – NAJLEPSZY PRZEPIS (TRADYCYJNY, DOMOWY) – to jeden ze sprawdzonych, tradycyjnych, domowych przepisów. Zakochacie się w tym smaku, a najlepsze jest to, że możecie go przygotować więcej i zagotować w słoikach. Smacznego!

BIGOS

Składniki:

aplikacja Przepisy Joli

  • 2,5 kg kiszonej kapusty
  • 1/2 główki białej kapusty (około 1 kg)
  • 500 g boczku wędzonego
  • 1 kg łopatki bez kości
  • 500 g wołowiny
  • 4 laski kiełbasy (podwawelskiej)
  • 4 cebule (pokrojone w półplasterki)
  • Garść grzybów suszonych
  • Śliwki suszone (około 15 sztuk)
  • Garść rodzynek
  • 4 jabłka winne
  • 5 pomidorów
  • Przecier pomidorowy
  • 1/2 kostki smalcu (u mnie 5 łyżek domowego smalcu, zobacz film: Jak zrobić smalec?)
  • 4 liście laurowe
  • 6 ziaren ziela angielskiego
  • 5 ziaren jałowca
  • 1 łyżka majeranku
  • 1 łyżka suszonego lubczyku
  • 1 łyżka papryki słodkiej
  • Sól, pieprz (do smaku)
  • Czerwone wytrawne wino (około 1 szklanka)

Wykonanie:
Kapustę kiszoną odcisnęłam, pokroiłam i wrzuciłam do większego garnka. Zalałam wodą (około 1,5 l), kapustę białą poszatkowałam i dorzuciłam do kapusty kiszonej. Cebulę obrałam, pokroiłam w półplasterki, kiełbasę w plasterki i podsmażyłam na dwóch łyżkach smalcu, następnie dorzuciłam do garnka z kapustą. Łopatkę i wołowinę pokroiłam na mniejsze kawałki i też podsmażyłam na dwóch łyżkach smalcu i dodałam do kapusty. Boczek wędzony pokroiłam w plasterki i wrzuciłam do bigosu. Jabłka obrałam, pokroiłam w ćwiartki, pomidory sparzyłam obrałam ze skórki, też pokroiłam w ćwiartki i wszystko dorzuciłam do bigosu. Dodałam liście laurowe, ziele angielskie, ziarna jałowca, śliwki suszone i rodzynki.
Wszystko gotowałam cały czas na małym ogniu.

Do mojego bigosu wlałam szklankę wina, pod koniec dodałam przecier pomidorowy, oraz resztę przypraw (sól, pieprz do smaku, paprykę słodką w proszku, majeranek, lubczyk suszony).
Mój bigos gotował się około 4 godzin, podsmażanie bigosu powtarzałam jeszcze przez kilka dni, ale już tylko przez chwilę. Bigos jest wyśmienity, tak bigos robię już od kilkudziesięciu lat.
Nadmiar bigosu daję do słoików i pasteryzuję. Pasteryzuję 20 min od momentu zagotowania wody.

Nie chcecie przegapić żadnego nowego przepisu? Subskrybujcie mój kanał Przepisy Joli na YouTube (wystarczy kliknąć tutaj: PRZEPISY JOLI NA YOUTUBE )

bigos

Podobne przepisy

    • Basia
    • 16 grudnia 2018
    Odpowiedz

    Robię ten bigos już kolejny raz. Jest wyśmienity. Jolu dziękuję za ten i wiele innych genialnych przepisów:-)

    • Blazej
    • 8 grudnia 2018
    Odpowiedz

    Witam Pani Jolu jak się ma sprawa grzybów? Namoczyć tylko w ciepłej wodzie ? Czy p9dgotowac?

      • jola
      • 9 grudnia 2018
      Odpowiedz

      Wystarczy namoczyć 🙂

    • Anonim
    • 15 października 2018
    Odpowiedz

    Zrobilam dzisiaj poprostu wspanialy

    • Ewa
    • 20 grudnia 2017
    Odpowiedz

    Zrobiłam, P. Jolu, jak to się mówi – niebo w gębie . Rewelacja!!!!!!!!!!!!

    • Helena Ponikwia
    • 28 grudnia 2016
    Odpowiedz

    Robię Jolu tak samo jak TY. Jest przepyszny.

    • jola
    • 22 grudnia 2016
    Odpowiedz

    Dodaję po prostu do bigosu, nic z nimi wcześniej nie robię.

    • Izabella Turska
    • 1 listopada 2016
    Odpowiedz

    Kilka lat temu tematem mojego przyjęcia światecznego dla przyjaciół był bigos. Każda rodzina przyniosła porcję przygotowana według własnego przepisu. Było kilkanaście wersji tego samego dania; bez watpliwości zawsze bigos, ale każdy smakował inacze., To jest tradycyjny polsk a potrawa, to piękne, że istnieje tyle jego wersji ile jest polskich domów.
    Przy okazji, taka uwaga: ja od zawsze nadmiar bigosu zamrażam. Moim zdaniem, jest potem jeszcze lepszy.

    • Ola
    • 27 grudnia 2015
    Odpowiedz

    Ja osobiscie wszystkie gatunki miesa ,przygotowuje w piekarniku,potem kroje w drobna kosteczke,nie dodaje jedynie rodzynek.Taki przepis mam od mojej mamy.Ale sprobuje napewno w przyszlym roku Pani sposobem.Pozdrawiam

  1. Odpowiedz

    Wczoraj ugotowałam, ale najpierw białą kapustę, a potem reszte składników, wspaniały, niepowtarzalny smak, rodzinie porozdawała, bo tyle tego i zawekowałam.

    • Koper
    • 22 listopada 2014
    Odpowiedz

    Super przepis na bigos, sporo składników, osobiście robię zawsze bez grzybów.

    • Grzayna Anna Dorosz
    • 30 października 2014
    Odpowiedz

    Juz sobie wyobrazam jak musi byc wykwintny w smaku , musze przygotowac tki sam

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany.

Nasz serwis wykorzystuje pliki Cookies. Jeśli nie wyrażasz na to zgody, prosimy zmienić ustawienia przeglądarki internetowej.

Akceptuję
Szanowni użytkownicy

Wraz z dniem 25.05.2018 r. zaczyna obowiązywać RODO czyli rozporządzenie Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) 2016/679 z dnia 27 kwietnia 2016 r. w sprawie ochrony osób fizycznych w związku z przetwarzaniem danych osobowych i w sprawie swobodnego przepływu takich danych oraz uchylenia dyrektywy 95/46/WE (ogólne rozporządzenie o ochronie danych). Jest to akt prawny przyjęty przez Unię Europejską regulujący zasady ochrony danych osobowych – zastępuje dyrektywę 95/46/WE z 1995 r.

W związku z powyższym prosimy Cię o zapoznanie sie z naszą Polityką Prywatności, w której zawarte są informacje na temat tego jak wdrożyliśmy RODO w naszym serwisie. Nie zajmie to więcej niż kilka minut.

Przepisy Joli
Close Cookmode