BIGOS – NAJLEPSZY PRZEPIS (TRADYCYJNY, DOMOWY)

BIGOS – NAJLEPSZY PRZEPIS (TRADYCYJNY, DOMOWY) – to jeden ze sprawdzonych, tradycyjnych, domowych przepisów. Zakochacie się w tym smaku, a najlepsze jest to, że możecie go przygotować więcej i zagotować w słoikach. Smacznego!
BIGOS
Składniki:
- 2,5 kg kiszonej kapusty
- 1/2 główki białej kapusty (około 1 kg)
- 500 g boczku wędzonego
- 1 kg łopatki bez kości
- 500 g wołowiny
- 4 laski kiełbasy (podwawelskiej)
- 4 cebule (pokrojone w półplasterki)
- Garść grzybów suszonych
- Śliwki suszone (około 15 sztuk)
- Garść rodzynek
- 4 jabłka winne
- 5 pomidorów
- Przecier pomidorowy
- 1/2 kostki smalcu (u mnie 5 łyżek domowego smalcu, zobacz film: Jak zrobić smalec?)
- 4 liście laurowe
- 6 ziaren ziela angielskiego
- 5 ziaren jałowca
- 1 łyżka majeranku
- 1 łyżka suszonego lubczyku
- 1 łyżka papryki słodkiej
- Sól, pieprz (do smaku)
- Czerwone wytrawne wino (około 1 szklanka)
Wykonanie:
Kapustę kiszoną odcisnęłam, pokroiłam i wrzuciłam do większego garnka. Zalałam wodą (około 1,5 l), kapustę białą poszatkowałam i dorzuciłam do kapusty kiszonej. Cebulę obrałam, pokroiłam w półplasterki, kiełbasę w plasterki i podsmażyłam na dwóch łyżkach smalcu, następnie dorzuciłam do garnka z kapustą. Łopatkę i wołowinę pokroiłam na mniejsze kawałki i też podsmażyłam na dwóch łyżkach smalcu i dodałam do kapusty. Boczek wędzony pokroiłam w plasterki i wrzuciłam do bigosu. Jabłka obrałam, pokroiłam w ćwiartki, pomidory sparzyłam obrałam ze skórki, też pokroiłam w ćwiartki i wszystko dorzuciłam do bigosu. Dodałam liście laurowe, ziele angielskie, ziarna jałowca, śliwki suszone i rodzynki.
Wszystko gotowałam cały czas na małym ogniu.
Do mojego bigosu wlałam szklankę wina, pod koniec dodałam przecier pomidorowy, oraz resztę przypraw (sól, pieprz do smaku, paprykę słodką w proszku, majeranek, lubczyk suszony).
Mój bigos gotował się około 4 godzin, podsmażanie bigosu powtarzałam jeszcze przez kilka dni, ale już tylko przez chwilę. Bigos jest wyśmienity, tak bigos robię już od kilkudziesięciu lat.
Nadmiar bigosu daję do słoików i pasteryzuję. Pasteryzuję 20 min od momentu zagotowania wody.
English version of the recipe can be found here: http://en.przepisyjoli.com/2020/11/30/best-homemade-bigos-recipe/
Nie chcecie przegapić żadnego nowego przepisu? Subskrybujcie mój kanał Przepisy Joli na YouTube (wystarczy kliknąć tutaj: PRZEPISY JOLI NA YOUTUBE )
Od 7-8 lat korzystam z tego przepisu. Na obecne Święta również . Rewelacja !!! Poezja… Pozdrawiam Autorkę.
Dziękuję i pozdrawiam serdecznie
Super przepis, bigos przepyszny. Ja nie dodałam wina ,ale dla mnie i całej rodziny smak bigosu wyśmienity.
Dziękuje i pozdrawiam serdecznie
Czy taki bigosik można do słoików wekowac?(pytam bo nigdy nie wekowalam tylko mroziłam bigos)
Czy cebulka nie spowoduje że bigos w słoiku się zepsuje?
Można, i nic się nie będzie psuło.
Paniu Jolu najlepszy przepis na Bigos dzis zrobiłam normalnie Mega!!!
Ja też robię bigos z tych samych skladnikow, tylko ja białą kapustę dodaję wtedy gdy kiszona jest miękka.
Robię ten bigos już kolejny raz. Jest wyśmienity. Jolu dziękuję za ten i wiele innych genialnych przepisów:-)
Witam Pani Jolu jak się ma sprawa grzybów? Namoczyć tylko w ciepłej wodzie ? Czy p9dgotowac?
Wystarczy namoczyć 🙂
Kiedy dodać grzyby? Nie widzę tego w przepisie.
Zrobilam dzisiaj poprostu wspanialy
Zrobiłam, P. Jolu, jak to się mówi – niebo w gębie . Rewelacja!!!!!!!!!!!!
P. Jolu bigos jest wspaniały! Dziękuję bardzo! Serdecznie Pozdrawiamy! Dani
Dziękuję i pozdrawiam serdecznie
Robię Jolu tak samo jak TY. Jest przepyszny.
Dodaję po prostu do bigosu, nic z nimi wcześniej nie robię.
Pani Jolu czy rodzynki i śliwki można pominąć? Nie smakuje mi taki bigos
Oczywiście, że tak.
Kilka lat temu tematem mojego przyjęcia światecznego dla przyjaciół był bigos. Każda rodzina przyniosła porcję przygotowana według własnego przepisu. Było kilkanaście wersji tego samego dania; bez watpliwości zawsze bigos, ale każdy smakował inacze., To jest tradycyjny polsk a potrawa, to piękne, że istnieje tyle jego wersji ile jest polskich domów.
Przy okazji, taka uwaga: ja od zawsze nadmiar bigosu zamrażam. Moim zdaniem, jest potem jeszcze lepszy.
Ja osobiscie wszystkie gatunki miesa ,przygotowuje w piekarniku,potem kroje w drobna kosteczke,nie dodaje jedynie rodzynek.Taki przepis mam od mojej mamy.Ale sprobuje napewno w przyszlym roku Pani sposobem.Pozdrawiam
Wczoraj ugotowałam, ale najpierw białą kapustę, a potem reszte składników, wspaniały, niepowtarzalny smak, rodzinie porozdawała, bo tyle tego i zawekowałam.
Super przepis na bigos, sporo składników, osobiście robię zawsze bez grzybów.
Juz sobie wyobrazam jak musi byc wykwintny w smaku , musze przygotowac tki sam