BIGOS – NAJLEPSZY PRZEPIS (TRADYCYJNY, DOMOWY)
BIGOS – NAJLEPSZY PRZEPIS (TRADYCYJNY, DOMOWY) – to jeden ze sprawdzonych, tradycyjnych, domowych przepisów. Zakochacie się w tym smaku, a najlepsze jest to, że możecie go przygotować więcej i zagotować w słoikach. Smacznego!
BIGOS
Składniki:
- 2,5 kg kiszonej kapusty
- 1/2 główki białej kapusty (około 1 kg)
- 500 g boczku wędzonego
- 1 kg łopatki bez kości
- 500 g wołowiny
- 4 laski kiełbasy (podwawelskiej)
- 4 cebule (pokrojone w półplasterki)
- Garść grzybów suszonych
- Śliwki suszone (około 15 sztuk)
- Garść rodzynek
- 4 jabłka winne
- 5 pomidorów
- Przecier pomidorowy
- 1/2 kostki smalcu (u mnie 5 łyżek domowego smalcu, zobacz film: Jak zrobić smalec?)
- 4 liście laurowe
- 6 ziaren ziela angielskiego
- 5 ziaren jałowca
- 1 łyżka majeranku
- 1 łyżka suszonego lubczyku
- 1 łyżka papryki słodkiej
- Sól, pieprz (do smaku)
- Czerwone wytrawne wino (około 1 szklanka)
Wykonanie:
Kapustę kiszoną odcisnęłam, pokroiłam i wrzuciłam do większego garnka. Zalałam wodą (około 1,5 l), kapustę białą poszatkowałam i dorzuciłam do kapusty kiszonej. Cebulę obrałam, pokroiłam w półplasterki, kiełbasę w plasterki i podsmażyłam na dwóch łyżkach smalcu, następnie dorzuciłam do garnka z kapustą. Łopatkę i wołowinę pokroiłam na mniejsze kawałki i też podsmażyłam na dwóch łyżkach smalcu i dodałam do kapusty. Boczek wędzony pokroiłam w plasterki i wrzuciłam do bigosu. Jabłka obrałam, pokroiłam w ćwiartki, pomidory sparzyłam obrałam ze skórki, też pokroiłam w ćwiartki i wszystko dorzuciłam do bigosu. Dodałam liście laurowe, ziele angielskie, ziarna jałowca, śliwki suszone i rodzynki.
Wszystko gotowałam cały czas na małym ogniu.
Do mojego bigosu wlałam szklankę wina, pod koniec dodałam przecier pomidorowy, oraz resztę przypraw (sól, pieprz do smaku, paprykę słodką w proszku, majeranek, lubczyk suszony).
Mój bigos gotował się około 4 godzin, podsmażanie bigosu powtarzałam jeszcze przez kilka dni, ale już tylko przez chwilę. Bigos jest wyśmienity, tak bigos robię już od kilkudziesięciu lat.
Nadmiar bigosu daję do słoików i pasteryzuję. Pasteryzuję 20 min od momentu zagotowania wody.
English version of the recipe can be found here: http://en.przepisyjoli.com/2020/11/30/best-homemade-bigos-recipe/
Nie chcecie przegapić żadnego nowego przepisu? Subskrybujcie mój kanał Przepisy Joli na YouTube (wystarczy kliknąć tutaj: PRZEPISY JOLI NA YOUTUBE )
Od 7-8 lat korzystam z tego przepisu. Na obecne Święta również . Rewelacja !!! Poezja… Pozdrawiam Autorkę.
Dziękuję i pozdrawiam serdecznie
Super przepis, bigos przepyszny. Ja nie dodałam wina ,ale dla mnie i całej rodziny smak bigosu wyśmienity.
Dziękuje i pozdrawiam serdecznie
Czy taki bigosik można do słoików wekowac?(pytam bo nigdy nie wekowalam tylko mroziłam bigos)
Czy cebulka nie spowoduje że bigos w słoiku się zepsuje?
Można, i nic się nie będzie psuło.
Ja też robię bigos z tych samych skladnikow, tylko ja białą kapustę dodaję wtedy gdy kiszona jest miękka.
Robię ten bigos już kolejny raz. Jest wyśmienity. Jolu dziękuję za ten i wiele innych genialnych przepisów:-)
Witam Pani Jolu jak się ma sprawa grzybów? Namoczyć tylko w ciepłej wodzie ? Czy p9dgotowac?
Wystarczy namoczyć 🙂
Kiedy dodać grzyby? Nie widzę tego w przepisie.
Zrobilam dzisiaj poprostu wspanialy
Zrobiłam, P. Jolu, jak to się mówi – niebo w gębie . Rewelacja!!!!!!!!!!!!
P. Jolu bigos jest wspaniały! Dziękuję bardzo! Serdecznie Pozdrawiamy! Dani
Dziękuję i pozdrawiam serdecznie
Robię Jolu tak samo jak TY. Jest przepyszny.
Dodaję po prostu do bigosu, nic z nimi wcześniej nie robię.
Kilka lat temu tematem mojego przyjęcia światecznego dla przyjaciół był bigos. Każda rodzina przyniosła porcję przygotowana według własnego przepisu. Było kilkanaście wersji tego samego dania; bez watpliwości zawsze bigos, ale każdy smakował inacze., To jest tradycyjny polsk a potrawa, to piękne, że istnieje tyle jego wersji ile jest polskich domów.
Przy okazji, taka uwaga: ja od zawsze nadmiar bigosu zamrażam. Moim zdaniem, jest potem jeszcze lepszy.
Ja osobiscie wszystkie gatunki miesa ,przygotowuje w piekarniku,potem kroje w drobna kosteczke,nie dodaje jedynie rodzynek.Taki przepis mam od mojej mamy.Ale sprobuje napewno w przyszlym roku Pani sposobem.Pozdrawiam
Wczoraj ugotowałam, ale najpierw białą kapustę, a potem reszte składników, wspaniały, niepowtarzalny smak, rodzinie porozdawała, bo tyle tego i zawekowałam.
Super przepis na bigos, sporo składników, osobiście robię zawsze bez grzybów.
Juz sobie wyobrazam jak musi byc wykwintny w smaku , musze przygotowac tki sam