BIGOS - NAJLEPSZY PRZEPIS (TRADYCYJNY, DOMOWY) - Przepisy Joli
Udostępnij

BIGOS – NAJLEPSZY PRZEPIS (TRADYCYJNY, DOMOWY)

BIGOS – NAJLEPSZY PRZEPIS (TRADYCYJNY, DOMOWY) – to jeden ze sprawdzonych, tradycyjnych, domowych przepisów. Zakochacie się w tym smaku, a najlepsze jest to, że możecie go przygotować więcej i zagotować w słoikach. Smacznego!




 

BIGOS

Składniki:

  • 2,5 kg kiszonej kapusty
  • 1/2 główki białej kapusty (około 1 kg)
  • 500 g boczku wędzonego
  • 1 kg łopatki bez kości
  • 500 g wołowiny
  • 4 laski kiełbasy (podwawelskiej)
  • 4 cebule (pokrojone w półplasterki)
  • Garść grzybów suszonych
  • Śliwki suszone (około 15 sztuk)
  • Garść rodzynek
  • 4 jabłka winne
  • 5 pomidorów
  • Przecier pomidorowy
  • 1/2 kostki smalcu (u mnie 5 łyżek domowego smalcu, zobacz film: Jak zrobić smalec?)
  • 4 liście laurowe
  • 6 ziaren ziela angielskiego
  • 5 ziaren jałowca
  • 1 łyżka majeranku
  • 1 łyżka suszonego lubczyku
  • 1 łyżka papryki słodkiej
  • Sól, pieprz (do smaku)
  • Czerwone wytrawne wino (około 1 szklanka)




Wykonanie:
Kapustę kiszoną odcisnęłam, pokroiłam i wrzuciłam do większego garnka. Zalałam wodą (około 1,5 l), kapustę białą poszatkowałam i dorzuciłam do kapusty kiszonej. Cebulę obrałam, pokroiłam w półplasterki, kiełbasę w plasterki i podsmażyłam na dwóch łyżkach smalcu, następnie dorzuciłam do garnka z kapustą. Łopatkę i wołowinę pokroiłam na mniejsze kawałki i też podsmażyłam na dwóch łyżkach smalcu i dodałam do kapusty. Boczek wędzony pokroiłam w plasterki i wrzuciłam do bigosu. Jabłka obrałam, pokroiłam w ćwiartki, pomidory sparzyłam obrałam ze skórki, też pokroiłam w ćwiartki i wszystko dorzuciłam do bigosu. Dodałam liście laurowe, ziele angielskie, ziarna jałowca, śliwki suszone i rodzynki.
Wszystko gotowałam cały czas na małym ogniu.
Do mojego bigosu wlałam szklankę wina, pod koniec dodałam przecier pomidorowy, oraz resztę przypraw (sól, pieprz do smaku, paprykę słodką w proszku, majeranek, lubczyk suszony).
Mój bigos gotował się około 4 godzin, podsmażanie bigosu powtarzałam jeszcze przez kilka dni, ale już tylko przez chwilę. Bigos jest wyśmienity, tak bigos robię już od kilkudziesięciu lat.
Nadmiar bigosu daję do słoików i pasteryzuję. Pasteryzuję 20 min od momentu zagotowania wody.


bigos

Podobne przepisy

    • Helena Ponikwia
    • 28 grudnia 2016
    Odpowiedz

    Robię Jolu tak samo jak TY. Jest przepyszny.

    • jola
    • 22 grudnia 2016
    Odpowiedz

    Dodaję po prostu do bigosu, nic z nimi wcześniej nie robię.

    • Izabella Turska
    • 1 listopada 2016
    Odpowiedz

    Kilka lat temu tematem mojego przyjęcia światecznego dla przyjaciół był bigos. Każda rodzina przyniosła porcję przygotowana według własnego przepisu. Było kilkanaście wersji tego samego dania; bez watpliwości zawsze bigos, ale każdy smakował inacze., To jest tradycyjny polsk a potrawa, to piękne, że istnieje tyle jego wersji ile jest polskich domów.
    Przy okazji, taka uwaga: ja od zawsze nadmiar bigosu zamrażam. Moim zdaniem, jest potem jeszcze lepszy.

    • Ola
    • 27 grudnia 2015
    Odpowiedz

    Ja osobiscie wszystkie gatunki miesa ,przygotowuje w piekarniku,potem kroje w drobna kosteczke,nie dodaje jedynie rodzynek.Taki przepis mam od mojej mamy.Ale sprobuje napewno w przyszlym roku Pani sposobem.Pozdrawiam

  1. Odpowiedz

    Wczoraj ugotowałam, ale najpierw białą kapustę, a potem reszte składników, wspaniały, niepowtarzalny smak, rodzinie porozdawała, bo tyle tego i zawekowałam.

    • Koper
    • 22 listopada 2014
    Odpowiedz

    Super przepis na bigos, sporo składników, osobiście robię zawsze bez grzybów.

    • Grzayna Anna Dorosz
    • 30 października 2014
    Odpowiedz

    Juz sobie wyobrazam jak musi byc wykwintny w smaku , musze przygotowac tki sam

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Przepisy Joli
Close Cookmode