SERNIK Z JABŁKAMI – PRZEPIS NA NAJLEPSZY SERNIK Z JABŁKAMI W INTERNECIE
SERNIK Z JABŁKAMI – PRZEPIS NA NAJLEPSZY SERNIK Z JABŁKAMI W INTERNECIE
SERNIK Z JABŁKAMI – PRZEPIS NA NAJLEPSZY SERNIK Z JABŁKAMI W INTERNECIE – przepis na przepyszne połączenie sernika z jabłkami. To ciasto rozpływa się w ustach. Upieczcie raz, a na pewno powrócicie do tego przepisu.
Składniki na ciasto kruche:
- 100 g masła (zimnego)
- 1 i 1/2 szklanki mąki pszennej (1 szklanka=250 ml)
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 jajko
- 1,5 łyżki cukru
Składniki na warstwę z jabłek:
- 1 kg jabłek (najlepiej antonówka lub szara reneta)
- 1/3 szklanki wody
- 2-3 łyżki cukru
- 1/2 łyżeczki cynamonu
Składniki na masę serową:
- 1 kg sera białego (u mnie z wiaderka; jeśli w kostce to mielimy go 3-krotnie)
- 5 jajek
- 3/4 szklanki cukru
- 1 budyń śmietankowy lub waniliowy (1 budyń=40 g)
- Szczypta soli
Dodatkowo:
- 1,5 łyżki bułki tartej
- Blacha o wymiarach 20×30 cm
- Cukier puder do posypania
- Papier do pieczenia
Wykonanie:
Masło pokroiłam w kostkę. Do misy wsypałem mąkę, proszek do pieczenia, wbiłam jajko (całe), dodałam cukier, masło i zagniotłam jednolite ciasto (do momentu, aż masa zbije się w kulkę). Ciasto można też wyrobić w robocie. Tak wyrobioną kulkę owinęłam w folię spożywczą i wstawiłam do lodówki na ok. 15-20 min., aby się schłodziło.
Przygotowałam warstwę jabłkową. Jabłka obrałam ze skóry, wykroiłam gwiazda nasienne i pokroiłam w kostkę. Na dno garnka wlałam wodę, wrzuciłam jabłka i gotowałam na małym ogniu pod przykryciem, co jakiś czas mieszając do momentu, aż jabłka zaczną się rozpadać (powstanie mus z kawałkami jabłek). Do masy wsypałam cukier, cynamon i wymieszałam. Odstawiłam do wystudzenia.
Zrobiłam masę sernikową. Na masę sernikową produkty powinny być w temp. pokojowej (min. 2 godz. przed pieczeniem wyciągnięte z lodówki, aby się ogrzały). Żółtka oddzieliłam od białek. Do białek dodałam sól i ubiłam na sztywną pianę.
Do żółtek wsypałam cukier i ubijałam, aż masa stanie się jasna i puszysta. Do masy partiami (ser podzieliłam sobie na 3 części) dodawałam ser i miksowałam do połączenia się składników. Wsypałam budyń, zmiksowałam. Następnie do sera dodałam ubite białka i wymieszałam za pomocą szpatułki (już nie miksujemy).
Blachę do pieczenia wyścieliłam papierem do pieczenia. Dno blachy wylepiłam zrobionym wcześniej ciastem kruchym i wstawiłam do piekarnika nagrzanego do temp. 180 stopni (góra-dół; bez termoobiegu) na ok. 20 min., aby się podpiekł. Po tym czasie wyjęłam z piekarnika i lekko podstudziłam (odczekałam ok. 15 min.). Na podpieczony spód wysypałam go bułką tartą i wyłożyłam jabłka. Na jabłka wylałam masę serową i wyrównałam za pomocą szpatułki. Ciasto wstawiłam ponownie do piekarnika nagrzanego do temp. 180 stopni (góra-dół; bez termoobiegu) i piekłam przez ok. 1 godz. i 15 min. (do zarumienienia).
Wystudzony sernik posypałam cukrem pudrem. Przechowywałam w lodówce.