RAGU WOŁOWE – NAJLEPSZY PRZEPIS
RAGU WOŁOWE – NAJLEPSZY PRZEPIS – Przepyszna, rozpływająca się w ustach wołowina w tradycyjnym Włoskim daniu przygotowywanym przez Grzegorza razem z gościem, Kasią Ryniak, która produkuje świeże makarony i inne produkty mączne, dostępne na stronie lafileja.pl
Nie chcecie przegapić żadnego nowego przepisu? Subskrybujcie mój kanał Przepisy Joli na YouTube (wystarczy kliknąć tutaj: PRZEPISY JOLI NA YOUTUBE )
RAGU WOŁOWE – NAJLEPSZY PRZEPIS
Składniki:
- pomidory z puszki lub passata pomidorowa
- cebula
- marchew
- seler naciowy
- polędwica wołowa
- czerwone wino
- oliwa z oliwek
- makaron La Fileja Tagliatelle
- ser Grana Padano
- sól, pieprz
Wykonanie:
Obieramy i drobno kroimy cebulę, marchewkę, seler naciowy (warzywa są w proporcji cebula ½, marchew ¼ i seler ¼) i szynkę parmeńską. Polędwicę kroimy na małe kawałki.
Wlewamy oliwę na patelnię, powinno jej być na tyle dużo żeby warzywa były nią przykryte. Wrzucamy warzywa, solimy i karmelizujemy na wolnym ogniu, delikatnie mieszając od czasu do czasu. Kiedy warzywa odparują wodę, dorzucamy szynkę parmeńską. Jeśli trzeba to dodajemy więcej oliwy. Smażymy jeszcze przez kilka minut.
Dodajemy wołowinę na patelnię i gotujemy aż mięso odparuje wodę. Wlewamy czerwone wino, podkręcamy ogień i smażymy aż wino zacznie się redukować.
Wrzucamy pomidory lub passate pomidorową i przykrywamy patelnię. Gotujemy na małym ogniu przez co najmniej 1-2 godziny. Po tym czasie odkładamy nasze ragu i zostawiamy patelnię do przygotowania makaronu (Ragu można też przygotować wcześniej i później odgrzać)
Makaron La Fileja Tagliatelle gotujemy w mocno osolonej wodzie przez 1-2 minuty. W trakcie gotowania przelewamy kilka łyżek wody na patelnię z porcją ragu (1 porcja to około 1 chochla). Gotowy makaron przekładamy bezpośrednio na patelnię, bez odcedzania. Gotujemy jeszcze przez kilka minut na, przerzucając od czasu do czasu.
Gotową potrawę przerzucamy na talerz i posypujemy tartym serem Grana Padano.