KRUCHE CIASTO Z RABARBAREM I BEZĄ
KRUCHE CIASTO Z RABARBAREM I BEZĄ – przepyszne kruche ciasto i rabarbar pod chrupiącą bezą 🙂 Tak naprawdę mało pracochłonne ciasto, a rozpływające się w ustach ciasto 🙂
KRUCHE CIASTO Z RABARBAREM I BEZĄ
Składniki na ciasto kruche:
- 2 szklanki mąki (1 szklanka=250 ml)
- 150g masła (zimnego)
- 4 żółtka
- 3 łyżki cukru pudru
- 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
Składniki na nadzienie:
- 0,5 kg rabarbaru
- 1 szklanka dżemu truskawkowego lub malinowego
- 3 łyżki mąki ziemniaczanej
Składniki na bezę:
- 4 białka
- 1 szklanka cukru
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
- szczypta soli
Dodatkowo:
- Blacha o wymiarach 20×30 cm
Wykonanie:
Do miski dałam mąkę, masło, żółtka, cukier puder, proszek do pieczenia i zagniotłam jednolite ciasto. Następnie przełożyłam je do formy wyłożonej papierem do pieczenia, wylepiłam ciastem blaszkę i podziurkowałam widelcem. Tak wylepioną formę wstawiłam do lodówki na ok. 45 min. (można również wstawić do zamrażarki na ok. 30 min.).
W tym czasie przygotowałam nadzienie, rabarbar pokroiłam na ok. 2 cm kawałki, obsypałam mąką ziemniaczaną, a następnie wymieszałam delikatnie z dżemem. Kiedy ciasto już się schłodziło wstawiłam je do piekarnika nagrzanego do temp. 180 stopni na ok. 20 min. (góra-dół; bez termoobiegu).
Zrobiłam bezę: do miski wlałam białka, dodałam szczyptę soli i ubijałam. Gdy białka zaczęły się pienić dodawałam łyżka po łyżce cukier cały czas miksując aż powstała sztywna i lśniąca piana. Na koniec wsypałam mąkę ziemniaczaną i na niskich obrotach zmiksowałam. Uwaga: białka powinny mieć temp. pokojową.
Na podpieczone ciasto wyłożyłam masę rabarbarową, a następnie ubite białka. Ciasto wstawiłam do piekarnika nagrzanego do temp. 180 stopni (góra-dół; bez termoobiegu) i piekłam ok. 15 min. Po tym czasie obniżyłam temp. do 70 stopni (tym razem góra-dół; z termoobiegiem) i piekłam przez kolejne 15 min.
English version of the recipe can be found here: http://en.przepisyjoli.com/2020/04/25/crusty-rhubarb-meringue-cake-recipe/
Nie chcecie przegapić żadnego nowego przepisu? Subskrybujcie mój kanał Przepisy Joli na YouTube (wystarczy kliknąć tutaj: PRZEPISY JOLI NA YOUTUBE )
