KAJZERKI – PRZEPIS NA PUSZYSTE KAJZERKI
KAJZERKI – PRZEPIS NA PUSZYSTE KAJZERKI – nie ma nic lepszego jak zapach świeżych, domowych, pachnących bułeczek. Te są puszyste i delikatne w środku, a chrupiące z zewnątrz.
KAJZERKI – PRZEPIS NA PUSZYSTE KAJZERKI
Składniki:
- 0,5 kg mąki pszennej (u mnie typ 405)
- 25 g drożdży świeżych
- 1 szklanka ciepłej wody (1 szklanka=250 ml)
- 5 łyżek oleju
- 1 jajko
- 1/2 łyżeczki cukru
- 1 łyżeczka soli
Dodatkowo:
- Papier do pieczenia
Wykonanie:
Przygotowałam rozczyn: w misce drożdże roztarłam z cukrem (rozcieramy do momentu, aż drożdże staną się płynne). Wsypałam jedną łyżkę mąki i wlałam połowę szklanki wody. Wszystko wymieszałam, przykryłam ściereczką i odstawiłam w ciepłe miejsce na ok. 10-15 min., aż rozczyn zacznie „pracować” (pojawi się na nim piana).
Do wykonania ciasta użyłam robota planetarnego i haka, ale można je również wyrobić ręcznie.
Do misy robota wsypałam mąkę, wlałam olej, wbiłam jajko, dodałam sól, drugą połowę ciepłej wody i wyrobiłam ciasto na haku, aż powstało jednolite ciasto (zajmie to kilka minut). Miskę przykryłam folią spożywczą i odstawiłam w ciepłe miejsce na ok. 50-60 min. Zimą stawiam ciasto koło grzejnika. Powinno podwoić swoją objętość.
Następnie „odgazowałam” je przez chwilkę je ugniatając. Ciasto podzieliłam na 12 mniej więcej równych części i formowałam bułeczki.
Ułożyłam je na papierze do pieczenia. Lekko spłaszczyłam dłonią.
W każdej bułce za pomocą łyżki (jej brzegu) robiłam w bułce pięć wgłębień. Przykryłam ściereczką i odstawiłam ponownie w ciepłe miejsce na ok. 15 min., aby bułeczki się „napuszyły”.
Na dno piekarnika wstawiłam naczynie żaroodporne, do którego wlałam ok. szklankę wody (250 ml). Bułki wstawiłam do piekarnika nagrzanego do temp. 180 stopni (góra-dół; bez termoobiegu) i piekłam ok. 25 min. aż się zarumienią. Po 20 min. uchyliłam piekarnik, aby uszła para, zamknęłam i dopiekłam bułki wg przepisu.
Aby bułki następnego dnia smakowały tak samo jak w momencie upieczenia wystarczy wstawić je do piekarnika nagrzanego do temp. 220 stopni (góra-dół; bez termoobiegu) i podpiec kilka minut (ok.2-3 min.).
