MALINOWE EKLERKI – NIEZAWODNY PRZEPIS
MALINOWE EKLERKI – NIEZAWODNY PRZEPIS – najlepszy przepis na malinowe eklerki 🙂
Nie chcecie przegapić żadnego nowego przepisu? Subskrybujcie mój kanał Przepisy Joli na YouTube (wystarczy kliknąć tutaj: PRZEPISY JOLI NA YOUTUBE )
MALINOWE EKLERKI – NIEZAWODNY PRZEPIS
Składniki (na 35 eklerków):
Ciasto
- 125 g masła
- 1 szklanka wody
- 1 szklanka mąki pszennej
- 1/3 łyżeczki soli
- 4 jajka wielkości „L”
Krem malinowy
- 300 g malin
- 300 ml śmietany 36%
- 250 g serka mascarpone
- 4-5 łyżek cukru
- 2 łyżki żelatyny
Dodatkowo
- cukier puder do posypania
Wykonanie:
Do garnka przełożyć masło, wlać wodę i podgrzewać do zagotowania. Na gotującą się wodę z masłem wsypać mąkę, dodać sól i energicznie mieszać (cały czas podgrzewając na małym ogniu), aż do momentu gdy ciasto będzie odchodziło od ścianek garnka i będzie miało błyszczącą powierzchnię. Zaparzone ciasto odstawić do wystudzenia. Wystudzone ciasto przełożyć do miski i miksując dodawać kolejno jajka – miksować do połączenia składników.
Dwie duże blachy wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto przełożyć do rękawa cukierniczego z ozdobną końcówką i wyciskać eklerki długości ok. 7-8 cm. Blachę z eklerkami wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni (grzanie góra i dół) i piec eklerki ok. 25 min (w czasie pieczenie nie należy otwierać piekarnika ponieważ ciastka mogą opaść). Upieczone eklerki przełożyć na kratkę i jeszcze lekko ciepłe przekroić na pół.
Maliny zmiksować blenderem, następnie przetrzeć przez gęste sito w celu pozbycia się pestek, tak otrzymany mus malinowy przełożyć do garnka, dodać cukier i podgrzewać do zagotowania i rozpuszczenia się cukru.
Żelatynę namoczyć w 4-5 łyżkach wody. Napęczniałą żelatynę przełożyć do gorącego musu malinowego, wymieszać do całkowitego rozpuszczenia się żelatyny i odstawić do wystudzenia (mus musi być wystudzony, ale nadal płynny).
Śmietankę przelać do miski i miksować, gdy śmietanka zacznie gęstnieć dodawać porcjami serek mascarpone i miksować do połączenia składników. Na koniec wmiksować do kremu wystudzony mus malinowy z żelatyną. Tak otrzymany krem malinowy przełożyć do rękawa cukierniczego z ozdobną końcówką i nakładać krem do korpusów eklerków.
Eklerki posypać cukrem pudrem.
