MAZUREK KOKOSOWY
MAZUREK KOKOSOWY – najbardziej kokosowy mazurek jakiego jedliście, autorstwa Sylwii Witorzeńć 🙂 mojej córki prowadzącej obłędnie pysznego bloga www.idealneciasta.com
Nie chcecie przegapić żadnego nowego przepisu? Subskrybujcie mój kanał Przepisy Joli na YouTube (wystarczy kliknąć tutaj: PRZEPISY JOLI NA YOUTUBE )
MAZUREK KOKOSOWY
Składniki:
Ciasto
- 210 g mąki pszennej
- 100 g cukru pudru
- 25 g mielonych orzechów włoskich
- 2 żółtka
- 1 łyżka kwaśnej śmietany 18%
- 100 g masła
Masa
- 150 g wiórków kokosowych
- 165 g cukru
- 250 ml śmietanki 30%
- 2 białka
- 1 łyżka soku z cytryny
- 20 g mąki ziemniaczanej
Dodatkowo
- białko
- biały lukier
- uprażone płatki migdałów
Wykonanie:
Do miski wsypać mąkę, dodać cukier puder, zmielone orzechy, żółtka, śmietanę, pokrojone na małe kawałki masło i zagnieść szybko gładkie ciasto. Ciasto zawinąć w folię spożywczą i włożyć do zamrażalnika na min. 30 minut. Po tym czasie wyjąć ciasto z zamrażalnika, rozwinąć z foli, przełożyć na posypaną mąką stolnicę i rozwałkować na placek o grubości ok. 0,5 cm. Na cieście położyć spód tortownicy o średnicy 30 cm i obkroić nożem. Brzegi ciasta ponownie zagnieść. Kółko z ciasta nawinąć na posypany mąką wałek i przenieść na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, na blasze lekko rozwałkować ciasto, żeby nabrało kształtu jajka. Z pozostałego ciasta uformować wałeczek. Brzeg ciasta posmarować białkiem i ułożyć wałeczek z ciasta. Pozostałe ciasto rozwałkować i małą foremką wyciąć kwiatki. Spód ciasta ponakłuwać widelcem.
Blachę z ciastem wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzanie góra i dół) i podpiec przez około 12-15 minut (do zazłocenia). Podpieczony spód wyjąc z piekarnika, kwiatki przełożyć na kratkę.
Wiórki kokosowe wymieszać z cukrem. Śmietankę zagotować. Gorącą śmietankę wlać do mieszanki wiórków i cukru, wymieszać i odstawić do napęcznienia na około 30 min.
Białka wlać do miski, dodać sok z cytryny i ubić na sztywną pianę. Do piany wmiksować mąkę ziemniaczaną. Ubitą pianę dodawać porcjami do miski z namoczonymi wiórkami i mieszać łyżką do połączenia składników.
Na podpieczony spód ciasta wyłożyć masę kokosową. Blachę z ciastem wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzanie góra i dół) i piec przez około 12-15 minut. Upieczonego mazurka wyjąć z piekarnika, jego wierzch udekorować kwiatkami z ciasta (ja swoje ozdobiłam lukrem) i uprażonymi płatkami migdałów.
