SERNIK CZEKOLADOWY NA ZIMNO Z MANDARYNKAMI DUSZONYMI W WIŚNIÓWCE
SERNIK CZEKOLADOWY NA ZIMNO Z MANDARYNKAMI DUSZONYMI W WIŚNIÓWCE – to ciasto przygotował mój syn Grzegorz 🙂 Bardzo nam smakowało dlatego postanowiłam umieścić je za jego zgodą na moim blogu. Sernik jest mocno czekoladowy, dzięki użyciu agaru jest też wegetariański (bez żelatyny) i pięknie wygląda.
SERNIK CZEKOLADOWY NA ZIMNO Z MANDARYNKAMI DUSZONYMI W WIŚNIÓWCE
Składniki:
- 2 tabliczki mlecznej czekolady
- 2 tabliczki gorzkiej czekolady
Składniki warstwy pierwszej:
- 5 łyżek masła
- 200 g herbatników
Składniki warstwy mandarynkowej:
- 6 – 7 mandarynek obranych ze skórki i błonek
- 4 kieliszki wiśniówki
- 3 łyżki cukru
Składniki warstwy czekoladowo-serowej:
- 1 opakowanie 330 ml śmietany 36%
- 5 łyżeczek kakao
- 2 łyżki cukru
- 500 ml sera mielonego na sernik
- 15 gram agaru
- 1 szklanka wody
Składniki do bitej śmietany:
- 4 łyżki mascarpone
- 1 opakowanie 330 ml śmietany 36 %
- 5 łyżek cukru
Dekoracja:
- czekolada
- 1 mandarynka obrana ze skórki i błonek
Wykonanie:
W kąpieli wodnej rozpuszczamy 8 kostek mlecznej czekolady, rozsmarowujemy ją swobodnie po aluminiowej folii spożywczej, tworząc placki z czekolady o szerokości 3 – 4 cm. Następnie 8 kostek gorzkiej czekolady rozpuszczamy w kąpieli wodnej i rozsmarowujemy dokładnie tak samo jak mleczną czekoladę. Nasze czekoladowe placuszki wstawiamy do zastygnięcia do lodówki.
Ciastka kruszymy dokładnie i mieszamy z masłem. Tak przygotowaną masą wykładamy spód tortownicy o szerokości 28 cm.
Obrane mandarynki wkładamy do rondelka, lekko gnieciemy i zalewamy 4 kieliszkami wiśniówki (w naszym wypadku była to wiśniówka przygotowana przez Marcina Baranowskiego) i dodajemy cukier. Wszystko smażymy do połączenia składników. Jeżeli jest za dużo płynu redukujemy. Przygotowane mandarynki wykładamy na warstwę ciastek z masłem i studzimy.
Kolejne 8 kostek czekolady gorzkiej i 8 kostek mlecznej ścieramy. Jedno opakowanie śmietany ubijamy z 2 łyżkami cukru, następnie dodajemy startą czekoladę i 5 łyżeczek kakao. Dodajemy do naszej masy ser mielony na sernik i mieszamy dokładnie.
Nie rozumiem po co dawać agar, nie jest on wcale lepszy od żelatyny, powiedziałabym, że gorszy.
Zdrowszy. Dla mnie lepszy w smaku.
Pani Jolu, a może być nalewka malinowa? Bo akurat taką mam w domu 🙂
Może 🙂