MAKOWIEC DROŻDŻOWY IDEALNY NA ŚWIĘTA
MAKOWIEC DROŻDŻOWY – w moim domu jest obowiązkowym ciastem na święta. Makowiec piekę na święta zawsze, może nie być innego ciasta, ale makowiec musi być 🙂 Dodatkowo mak ma znaczenie symboliczne i jest podstawą tradycyjnej, polskiej kuchni.W wersji świątecznej obok maku pojawiają się niezbędne bakalie: orzechy, rodzynki, a smak dopełnia skórka pomarańczowa.
MAKOWIEC DROŻDŻOWY
Składniki na ciasto:
- 500 g mąki pszennej
- 50 g drożdży
- 1 szklanka ciepłego mleka
- 2 żółtka
- 1 jajko
- 100-150 g roztopionego masła
- 3/4 szklanki cukru
- Szczypta soli
Składniki na masę makową:
- 2 szklanki maku
- 1 szklanka mleka
- 1/2 szklanki cukru
- 2 łyżeczki cukru waniliowego Jak przygotować samodzielnie cukier waniliowy?
- 150 g rodzynek
- 200 g orzechów (pokrojonych)
- 1 łyżeczkę skórki pomarańczowej (kandyzowanej)
- 1 jajko
- 1 białko
- Kilka kropli olejku migdałowego
Składniki na lukier:
- 1 szklanka cukru pudru
- 2 łyżki gorącej wody
- 1 łyżka soku z pomarańczy
Składniki na polewę:
- 1 łyżka masła
- 1 łyżka kakao
- 1 łyżka śmietany
- Do dekoracji posypka świąteczna cukrowa
Wykonanie:
W misce rozkruszyłam drożdże, dodałam 2 łyżki mąki, 1 łyżkę cukru i trochę mleka. Ciasto wymieszałam i odstawiłam w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Do drugiej miski (dużej) wsypałam resztę mąki, szczyptę soli, cukier, wbiłam jajko i wlałam dwa żółtka, na koniec wlałam wyrośnięty rozczyn. Wyrobiłam elastyczne ciasto. Do stale wyrabianego ciasta wlałam rozpuszczone, letnie masło. Tak wyrobione ciasto odstawiłam w ciepłe miejsce do wyrośnięcia (żeby podwoiło swoją objętość).
Mak wypłukałam i przecedziłam. W rondelku zagotowałam mleko, dodałam wypłukany mak i na wolnym ogniu gotowałam (ciągle mieszając) aż mak było można rozetrzeć w palcach. Gdy mak był miękki przemieliłam go dwa razy przez maszynkę. Następnie dodałam namoczone i odsączone rodzynki, pokrojone orzechy, skórkę pomarańczową i ubite na kogel – mogel jajka z cukrami i olejek migdałowy.
Wyrośnięte ciasto podzieliłam na dwie części. Rozwałkowałam na dwa prostokąty, następnie rozłożyłam masę makową i zwinęłam w rulony. Keksówki o wymiarach 10/33 cm wysmarowałam masłem i wysypałam bułką tartą. Makowce włożyłam do keksówek i odstawiłam w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Piekarnik nagrzałam do temperatury 180 stopni i gdy makowce podrosły włożyłam do piekarnika i piekłam ok 45-50 min.
Zrobiłam lukier: do miseczki wsypałam cukier puder, wlałam dwie łyżki gorącej wody i ukręciłam lukier. Pod koniec ucierania lukru dodałam łyżkę soku z pomarańczy. Gdy makowce podstygły polałam je lukrem. Zrobiłam polewę: roztopiłam łyżkę masła, wsypałam kakao i wlałam śmietanę. Wszystkie składniki polewy wymieszałam aż do połączenia. Podstudzoną polewą polałam po lukrze na makowcach. Na koniec ozdobiłam świąteczną cukrową dekoracją.
Nie chcecie przegapić żadnego nowego przepisu? Subskrybujcie mój kanał Przepisy Joli na YouTube (wystarczy kliknąć tutaj: PRZEPISY JOLI NA YOUTUBE )
